Llibre de cuina/Receptes/Pota de vedella a la catalana
| Pota de vedella a la catalana | |
|---|---|
Categoria: | Menuts |
Racions: | Per a 4 persones |
Temps: | Una hora, més o menys |
Dificultat: | 
|
Ingredients
[modifica]- 1 pota de vedella.
- Aigua.
- Herbes pel brou: api, nap, xirivia, porro i pastanaga.
- Sal.
- 80 grs. de llard.
- 2 cebes mitjanes.
- 200 grs. de pèsols naturals o de llauna.
- 4 tomàquets frescos mitjans.
- 1 got d'aigua, ple d'oli.
- 4 patates mitjanes.
- 4 pebrots frescos, verds o vermells.
- 4 alls.
- 6 ametlles torrades.
- Julivert fresc.
- 2 grs. de pebre.
- Uns brins de safrà.
Preparació
[modifica]En una olla al foc amb aigua hi posarem sal i les herbes del brou pelades i senceres. En aquesta olla hi courem la pota de vedella (també podem utilitzar una olla a pressió). Un cop feta i escorreguda, guardarem el seu brou i la tallarem a trossos. En una cassola de terrissa, al foc, amb el llard, hi sofregirem la ceba pelada i picada, els tomàquets pelats i tallats, els pebrots sense llavors i tallats a trossos, així que estiguin sofregits, hi afegirem les patates pelades i a trossos, i els pèsols (cuits si són frescos). Hi incorporarem els trossos de la pota i una part del seu brou, el necessari perquè quedi coberta la carn i pugui bullir 15/20 minuts. Picarem al morter els alls junt amb el julivert trinxat, el safrà, les ametlles i el pebre i incorporarem aquesta picada al guisat de la cassola. Servirem la pota a la mateixa cassola de cocció i molt calenta.