Llibre de cuina/Receptes/Pota de vedella

Dreceres ràpides: navegació, cerca
Pota de vedella
Categoria:
Carns
Racions:
Per a 4 persones
Temps:
Un parell d'hores, més o menys
Dificultat:
Mitjana
Informació de la taula

Cuina catalana




Ingredients[modifica]

  • 1 quilo de pota de vedella amb os.
  • 3 pastanagues mitjanes.
  • 1 tassa d'esmorzar plena de salsa de tomàquet.
  • 1 gotet de vi ple de vi blanc sec.
  • 2 dotzenes de cebetes petites.
  • 2 alls.
  • Pela de taronja o de llimona ratllada.
  • 2 cullerades grosses plenes de farina.
  • Julivert fresc.
  • Pebre blanc en pols.
  • 1 tassa d'esmorzar plena de sal.
  • Pebre negre el pols.
  • Aigua.


Preparació[modifica]

Partirem o farem partir la peça a trossos gruixuts, els enfarinarem i els daurarem en una cassola amb oli roent. L'amanirem amb sal i pebre, li afegirem les pastanagues i el vi; ho deixarem reduir i hi afegirem el tomàquet, una tassa d'aigua i les cebetes pelades i senceres. Ho deixarem fer tapat i a foc lent fins que la carn sigui ben tova. Rectificarem de sal, ja que les cebetes són un xic dolces i, si convé, hi tirarem una mica més d'aigua i la pela de la taronja o llimona ratllada que haurem barrejat amb els alls i julivert picats i xafat tot al morter. Quan tindrem la carn en el seu punt, el qual depèn de la qualitat de la mateixa (si és de vedella n'hi haurà prou amb 45 minuts. La passarem a una plata i la servirem molt calenta, guarnida amb les cebetes al voltant.