Llibre de cuina/Receptes/Pollastre a la puja

Salta a: navegació, cerca
Pollastre a la puja
Categoria:
Aviram i caça
Racions:
Per a 4 persones
Temps:
Uns 3/4 d'hora
Dificultat:
Mitjana
Informació de la taula



Cuina catalana


Ingredients[modifica]

  • 1 quilo de pollastre.
  • 1 quilo de calamars.
  • 150 grs. d'ametlles torrades.
  • 150 grs. de ceba picada.
  • 300 grs. de tomàquets frescos sense pela i picats.
  • 1/2 litre de vi blanc ranci.
  • 1/2 litre de brou de carn.
  • 1 copa de licor, plena de conyac.
  • 6 galetes maria.
  • 1 cabeça d'alls.
  • Julivert fresc.
  • 2 trossos de pa fregit.
  • Sal.
  • Pebre blanc en pols.
  • 1/2 litre d'oli.


Preparació[modifica]

Net el pollastre i també els calamars, tallarem ambdues coses a trossos que sofregirem en una cassola al foc, amb part de l'oli. A part farem un sofregit amb la ceba, els alls, els tomàquets pelats, que afegirem al pollastre i els calamars. Els flamejarem amb el conyac i hi incorporarem el vi, i després d'un primer bull, hi posarem el brou. Ho deixarem coure uns 25/30 minuts. Farem a part una picada amb les ametlles torrades i pelades, les galetes, el pa fregit i el julivert picat, que afegirem a la cassola del pollastre que s'estarà fent, hi posarem sal i pebre. Servirem el pollastre a la mateixa cassola, acompanyat dels crostons de pa fregit i l'empolsarem amb julivert fresc molt trinxat.