Llibre de cuina/Receptes/Pollastre a la puja
| Pollastre a la puja | |
|---|---|
Categoria: | Aviram i caça |
Racions: | Per a 4 persones |
Temps: | Uns 3/4 d'hora |
Dificultat: | 
|
Ingredients
[modifica]- 1 quilo de pollastre.
- 1 quilo de calamars.
- 150 grs. d'ametlles torrades.
- 150 grs. de ceba picada.
- 300 grs. de tomàquets frescos sense pela i picats.
- 1/2 litre de vi blanc ranci.
- 1/2 litre de brou de carn.
- 1 copa de licor, plena de conyac.
- 6 galetes maria.
- 1 cabeça d'alls.
- Julivert fresc.
- 2 trossos de pa fregit.
- Sal.
- Pebre blanc en pols.
- 1/2 litre d'oli.
Preparació
[modifica]Net el pollastre i també els calamars, tallarem ambdues coses a trossos que sofregirem en una cassola al foc, amb part de l'oli. A part farem un sofregit amb la ceba, els alls, els tomàquets pelats, que afegirem al pollastre i els calamars. Els flamejarem amb el conyac i hi incorporarem el vi, i després d'un primer bull, hi posarem el brou. Ho deixarem coure uns 25/30 minuts. Farem a part una picada amb les ametlles torrades i pelades, les galetes, el pa fregit i el julivert picat, que afegirem a la cassola del pollastre que s'estarà fent, hi posarem sal i pebre. Servirem el pollastre a la mateixa cassola, acompanyat dels crostons de pa fregit i l'empolsarem amb julivert fresc molt trinxat.