Llibre de cuina/Receptes/Pollastre a l'ast
| Pollastre a l'ast | |
|---|---|
 | |
Categoria: | Aviram i caça |
Racions: | Per a 4 persones |
Temps: | Uns 3/4 d'hora |
Dificultat: | 
|
Ingredients
[modifica]- 2 pollastres de 600 grs. de pes cada un.
- 100 grs. de llard.
- 100 grs. de cansalada fresca.
- 5 cullerades grosses, plenes de mantega.
- Sal.
- Pebre negre en pols.
- 1 pa rodó d'un quart de quilo de pes.
Preparació
[modifica]Prepararem els pollastres nets i sencers, passant-los per la flama, per dins i per fora els posarem una mica de pebre en pols, una mica de sal i una cullerada de llard. Hi afegirem pel voltant llenques molt fines de cansalada que lligarem amb un cordillet especial o fil d'empalomar. Els posarem en un rostidor especial o, si no és té a mà, al forn a foc viu. Quan estiguin ben rostits, en traurem la cansalada i els deixarem uns minuts al foc fins que prenguin el color daurat carasterístic. Els servirem al damunt de llesques de pa fregides en la mantega.