Llibre de cuina/Receptes/Pit d'anyell amb albergínies
| Pit d'anyell amb albergínies | |
|---|---|
Categoria: | Carns |
Racions: | Per a 4 persones |
Temps: | 30 minuts, més o menys |
Dificultat: | 
|
Ingredients
[modifica]- 1 quilo de pit d'anyell.
- 1 ceba mitajana.
- 2 albergínies mitjanes.
- 50 grs. de llard.
- 1 llauna de tomàquet fregit.
- 1 got de vi ple de vi blanc sec.
- 1 tassa d'esmorzar plena d'oli.
- Sal.
- 1 culleradeta de café plena de farina.
- 1 fulla de llorer.
- Julivert fresc.
Preparació
[modifica]Posarem el llard en una cassola i quan estigui calent, hi incorporarem la carn tallada a trossos, ho sofregirem bé i quan la carn estigui daurada, hi afegirem la ceba pelada i picada i la deixarem fregir, junt amb la culleradeta de farina, el vi blanc, el tomàquet fregit, l'aigua, el llorer, una mica de julivert picat i sal, que es vagi fent tot a foc lent. A part, fregirem les albergínies en l'oli i les servirem com a guarnició amb el plat d'anyell.