Llibre de cuina/Receptes/Pintada amb préssecs

Dreceres ràpides: navegació, cerca
Pintada amb préssecs
Categoria:
Aviram i caça
Racions:
Per a 4 persones
Temps:
Una hora llarga
Dificultat:
Mitjana
Informació de la taula

Cuina catalana




Ingredients[modifica]

  • 2 pintades.
  • 75 grs. de mantega.
  • 3 pastagues mitjanes.
  • 100 grs. de cansalada fumada.
  • 4 cullerades grosses plenes de licor de prèssec.
  • 1 got d'aigua ple de brou.
  • 1 pot mitja de préssec al natural.
  • Sal.
  • Pebre blanc en pols.
  • Julivert fresc.
  • 1/2 fulla de llorer.
  • Una mica de farigola.
  • 1 all.
  • Farina.


Preparació[modifica]

Prepararem una cassola al foc amb les pastanagues, pelades i tallades a rodanxes, hi afegirem les pintades, arreglades i senceres, la mantega i la cansalada tallada a trossets, sal, pebre, julivert trinxat, el llorer, la farigola i l'all, Ho deixarem daurar i ho ruixarem amb el licor, el qual flamejarem. Hi tirarem després el brou i ho taparem hermèticament. Que es faci al forn durant 45/60 minuts. Tretes les pintades de la cassola, passarem la salsa pel colador. Si la salsa és massa clara, hi afegirem mitja cullerada de farina i la bullirem per espai de 5 minuts. En una paella al foc posarem els préssecs, els tirarem la salsa pel damunt i un cop hauran bullit a foc baix durant 5 minuts, els posarem al voltant de les pintades ja tallades i ho banyarem tot amb la salsa.