Llibre de cuina/Receptes/Pintada amb préssecs
| Pintada amb préssecs | |
|---|---|
Categoria: | Aviram i caça |
Racions: | Per a 4 persones |
Temps: | Una hora llarga |
Dificultat: | 
|
Ingredients
[modifica]- 2 pintades.
- 75 grs. de mantega.
- 3 pastagues mitjanes.
- 100 grs. de cansalada fumada.
- 4 cullerades grosses plenes de licor de prèssec.
- 1 got d'aigua ple de brou.
- 1 pot mitja de préssec al natural.
- Sal.
- Pebre blanc en pols.
- Julivert fresc.
- 1/2 fulla de llorer.
- Una mica de farigola.
- 1 all.
- Farina.
Preparació
[modifica]Prepararem una cassola al foc amb les pastanagues, pelades i tallades a rodanxes, hi afegirem les pintades, arreglades i senceres, la mantega i la cansalada tallada a trossets, sal, pebre, julivert trinxat, el llorer, la farigola i l'all, Ho deixarem daurar i ho ruixarem amb el licor, el qual flamejarem. Hi tirarem després el brou i ho taparem hermèticament. Que es faci al forn durant 45/60 minuts. Tretes les pintades de la cassola, passarem la salsa pel colador. Si la salsa és massa clara, hi afegirem mitja cullerada de farina i la bullirem per espai de 5 minuts. En una paella al foc posarem els préssecs, els tirarem la salsa pel damunt i un cop hauran bullit a foc baix durant 5 minuts, els posarem al voltant de les pintades ja tallades i ho banyarem tot amb la salsa.