Llibre de cuina/Receptes/Picada de marisc
| Picada de marisc | |
|---|---|
Categoria: | Marisc i crustacis |
Racions: | Per a 4 persones |
Temps: | De 20 a 30 minuts |
Dificultat: | 
|
Ingredients
[modifica]- 1/2 quilo de carabiners (gambes molt grosses).
- 1/2 quilo de llagostins.
- 2 escamarlans.
- 1 llagosta petita.
- 1 pebrot vermell confitat.
- 6 cobrombolets en vinagre.
- 1 gotet de vi ple de vinagre.
- 1 tassa d'esmorzar plena d'oli.
- 1 cullerada grossa plena de mostassa.
- 8 escalunyes en vinagre.
- Julivert fresc.
- Sal.
- Aigua.
Preparació
[modifica]En una cassola al foc, amb aigua abundant i sal, hi courem el marisc individualment amb la pròpia closca i el deixarem refredar. Un cop fet i pelat el tallarem a bocins petits. A part, en un recipient de pisa o de vidre, hi prepararem una salsa amb l'oli, vinagre, mostassa, les escalunyes senceres i el cobrombolets picats així com el pebrot picat i una mica de julivert trinxat. Batrem bé tot junt i hi abocarem el marisc que ficarem a la nevera uns minuts abans de servir-lo, perquè estigui més fresc.