Llibre de cuina/Receptes/Pernil amb tomàquet
| Pernil amb tomàquet | |
|---|---|
 | |
Categoria: | Diversos |
Racions: | Per a 4 persones |
Temps: | 15/25 minuts |
Dificultat: | 
|
Ingredients
[modifica]- 300 grs. de pernil tallat en 8 llonses iguals.
- 1/2 quilo de tomàquets.
- 1/2 ceba picada.
- 8 cullerades grosses plenes d'oli.
- Sal.
- Pebre blanc en pols.
- 1 barra de pa d'un quart de quilo o bé 8 llesques de pa.
Preparació
[modifica]Farem un salsa de tomàquet amb els tomàquets, la ceba, oli i sal, que quedi concentrada i la posarem en una plata per al forn.
A part fregirem les llesques de pa que guardarem en un plat.
Fregirem les llonzes de pernil i el afegirem la salsa de tomàquet deixant que, ambdues coses, es sofregeixin uns 10/15 minuts.
Presentarem cada porció de pernil al damunt d'una llesca de pa i amb la salsa de tomàquet. Si ens sembla que no està prou calent ho ficarem uns moments al forn.
Variants:
- A Catalunya, a les costellades es fa de vegades una variant amb pa torrat sobre les brasses, que es frega primer amb mig grill d'all i a continuació es frega amb tomàquet i s'amaneix amb oli d'oliva. Fora de Catalunya però, alguns pensen erròniament que el pa torrat, o fins i tot l'all, formen part de la recepta ortodoxa i primitiva.
- Als Països Catalans, inclosa Catalunya, també es menja de vegades pa amb oli, llesques de pa amanides amb oli d'oliva i lleugerament salades. El pa sucat amb oli d'oliva i sense tomàquet és molt típic a tota la Mediterrània, de vegades amb pa sense molla i d'altres és el pa que es suca dins un bol amb oli en comptes d'amanir el pa amb un setrill.
- El pa amb tomàquet és molt similar al pa amb oli mallorquí.
- A Occitània, és popular el pan golçat (llesques de pa amb oli d'oliva, all i sal), a Italia la bruschetta, a Grècia el dakos (que es fa amb pa d'ordi sec sucat amb oli sobre el que es posa tomaquet ratllat i formatge esmicolat amb herbes).