Llibre de cuina/Receptes/Perdigots a la catalana
| Perdigots a la catalana | |
|---|---|
Categoria: | Aviram i caça |
Racions: | Per a 4 persones |
Temps: | De 20 a 30 minuts |
Dificultat: | 
|
Ingredients
[modifica]- 4 perdigots grossos o vuit de petits.
- 4 cullerades de tomàquet fregit.
- 1 gotet de vi, ple de vi ranci.
- 3 alls.
- 1 pela de llimona.
- 1/4 de litre d'oli.
- Sal.
- 1/2 litre d'aigua.
- Guarnició de xampinyons o verdures del temps.
Preparació
[modifica]Sofregirem els perdigots, plomats, netejats i sencers, en una cassola al foc, amb l'oli roent i els ruixarem amb el vi i el brou on haurem cuit en aigua els alls i la pela de llimona. Afegirem també els perdigots i el tomàquet fregit. Quan ja estiguin gairebé fets els partirem pel mig i els deixarem coure fins que estiguin ben tendres i els adobarem encara amb sal, si convé. Els servirem en una plata molt calenta amb tota la seva salsa i una guarnició de xampinyons o de verdures del temps cuites al vapor.