Llibre de cuina/Receptes/Perdigots a la catalana

Dreceres ràpides: navegació, cerca
Perdigots a la catalana
Categoria:
Aviram i caça
Racions:
Per a 4 persones
Temps:
De 20 a 30 minuts
Dificultat:
Fàcil
Informació de la taula

Cuina catalana




Ingredients[modifica]

  • 4 perdigots grossos o vuit de petits.
  • 4 cullerades de tomàquet fregit.
  • 1 gotet de vi, ple de vi ranci.
  • 3 alls.
  • 1 pela de llimona.
  • 1/4 de litre d'oli.
  • Sal.
  • 1/2 litre d'aigua.
  • Guarnició de xampinyons o verdures del temps.



Preparació[modifica]

Sofregirem els perdigots, plomats, netejats i sencers, en una cassola al foc, amb l'oli roent i els ruixarem amb el vi i el brou on haurem cuit en aigua els alls i la pela de llimona. Afegirem també els perdigots i el tomàquet fregit. Quan ja estiguin gairebé fets els partirem pel mig i els deixarem coure fins que estiguin ben tendres i els adobarem encara amb sal, si convé. Els servirem en una plata molt calenta amb tota la seva salsa i una guarnició de xampinyons o de verdures del temps cuites al vapor.