Llibre de cuina/Receptes/Patacó
| Patacó | |
|---|---|
 | |
Categoria: | Diversos |
Racions: | Per a 4 persones |
Temps: | No més de 3/4 d'hora |
Dificultat: | 
|
Ingredients
[modifica]- 4 dotzenes de cargols grossos.
- 1/2 quilo de patates.
- 1 quilo de tonyina fresca.
- 2 carbassons mitjans.
- 1 ceba grossa.
- Aigua.
- Sal.
- 3 tomàquets grossos.
- 1 got de vi ple de vi blanc sec.
- 12 ametlles torrades.
- 1 paperet de brins de safrà.
- Julivert fresc.
Preparació
[modifica]Sofregirem en una cassola (millor de terrissa) amb l'oli, la ceba pelada i trinxada. Quan començi d'agafar color hi afegirem el tomàquet pelat, sense llavors i tallat a trossos, deixant-los uns minuts al foc i agregant-hi a continuació les patates pelades i tallades a trossos regulars, el carbassó tallat a rodanxes i el vi. Ho sofregirem tot uns minuts més i ho cobrirem d'aigua. Quan les patates i el carbassó estiguin a mig coure hi incorporarem la tonyina tallada a trossos, els cargols prèviament netejats i ja cuits. Uns 10 minuts abans d'apartar-ho del foc hi tirarem una picada preparada amb el safrà, els alls i el brou del mateix guisat. Rectificarem de sal i apartarem la cassola del foc. Servirem el Patacó molt calent, a la mateixa cassola on ha cuit.