Llibre de cuina/Receptes/Patacó

Salta a: navegació, cerca
Patacó
Receptes.gif
Categoria:
Diversos
Racions:
Per a 4 persones
Temps:
No més de 3/4 d'hora
Dificultat:
Fàcil
Informació de la taula



Cuina catalana

Ingredients[modifica]

  • 4 dotzenes de cargols grossos.
  • 1/2 quilo de patates.
  • 1 quilo de tonyina fresca.
  • 2 carbassons mitjans.
  • 1 ceba grossa.
  • Aigua.
  • Sal.
  • 3 tomàquets grossos.
  • 1 got de vi ple de vi blanc sec.
  • 12 ametlles torrades.
  • 1 paperet de brins de safrà.
  • Julivert fresc.


Preparació[modifica]

Sofregirem en una cassola (millor de terrissa) amb l'oli, la ceba pelada i trinxada. Quan començi d'agafar color hi afegirem el tomàquet pelat, sense llavors i tallat a trossos, deixant-los uns minuts al foc i agregant-hi a continuació les patates pelades i tallades a trossos regulars, el carbassó tallat a rodanxes i el vi. Ho sofregirem tot uns minuts més i ho cobrirem d'aigua. Quan les patates i el carbassó estiguin a mig coure hi incorporarem la tonyina tallada a trossos, els cargols prèviament netejats i ja cuits. Uns 10 minuts abans d'apartar-ho del foc hi tirarem una picada preparada amb el safrà, els alls i el brou del mateix guisat. Rectificarem de sal i apartarem la cassola del foc. Servirem el Patacó molt calent, a la mateixa cassola on ha cuit.