Llibre de cuina/Receptes/Pastís Sant Jordi
| Pastís Sant Jordi | |
|---|---|
 | |
Categoria: | Postres |
Racions: | Per a 4 persones |
Temps: | Uns 3/4 d'hora, més o menys |
Dificultat: | 
|
Ingredients
[modifica]- 150 g de sucre.
- 150 g de farina blanca.
- 3 ous.
- 1 raig de Cointreu o anís.
- 1 raspadura de llimona.
- 1 sobre de llevat.
- 1 raig d’oli.
- 1 raig de llet.
Preparació
[modifica]Posem el sucre en un pot. Hi afegim els rovells d’ou i ho barregem tot. Incorporem a la barreja el raig d’oli, la llet i el licor, a més de la raspadura de llimona; i ho remenem bé. Tirem la farina, si ens és possible en forma de pluja, ja que ens queda molt més esponjosa. Hi afegim el llevat i tapem el pot amb un drap de cuina. El deixem reposar el temps de muntar les clares d´ou, que afegim tot seguit remenant molt suaument. Mentrestant encenem el forn perquè estigui ben calent a l’hora d’introduir-hi el pastís. El pastís el tindrem al forn durant 7 o 8 minuts a 200 graus. Com que puja molt, abaixarem el foc lentament i el posarem a 180 graus. Normalment està entre 25 o 30 minuts per coure, però com que cada forn és diferent s’ha de comprovar, i per saber si està el punt punxem el pastís amb una agulla; si ens surt neta és que ja està i el treurem del forn, però si surt amb pasta enganxada és que li falta una mica. El deixem refredar fora del forn i després el tallem amb forma de l’escut de Catalunya. Farem la crema espessa i la melmelada de maduixa la passarem per la trituradora per tal que ens quedi molt fina. I així podrem fer les quatre barres amb crema espessa que pot ser de sobre preparat i 1 pot de mermelada de maduixa, de manera que quedi fina passant-la per la trituradora.