Llibre de cuina/Receptes/Pastís Sant Jordi

Dreceres ràpides: navegació, cerca
Pastís Sant Jordi
St Jordi's cake.jpg
Categoria:
Postres
Racions:
Per a 4 persones
Temps:
Uns 3/4 d'hora, més o menys
Dificultat:
Fàcil
Informació de la taula

Cuina catalana




Ingredients[modifica]

  • 150 grs. de sucre.
  • 150 grs. farina blanca.
  • 3 ous.
  • 1 raig de Cointreu o anís.
  • 1 raspadura de llimona.
  • 1 sobre de llevat.
  • 1 raig de oli.
  • 1 raig de llet.


Preparació[modifica]

Posem el sucre en un pot. Li afegim els rovells d’ou i ho barregem tot. Incorporem a la barreja el raig de’oli, la llet i el licor, a més de la raspadura de llimona; i ho remenem bé. Tirem la farina, si ens és possible en forma de pluja, ja que ens queda molt més esponjosa. Afegir el llevat i tapem el pot amb un drap de cuina. El deixem reposar el temps de muntar las clares d´ou, que afegim tot seguit remenant molt suaument. Mentrestant encenem el forn perquè estigui ben calent a l’hora d’introduir-hi el pastís. El pastís el tindrem al forn durant 7 ó 8 minuts a 200 graus. Com que puja molt, aleshores abaixarem el foc lentament i el posarem a 180 graus. Normalment està entre 25 ó 30 minuts per coure, però com que cada forn és diferent s’ha de comprovar, i per saber si està el punt punxem el pastís amb una agulla; si ens surt neta és que ja està i el treurem del forn, però si surt amb pasta enganxada és que li falta una mica. El deixem refredar fora del forn i després el tallem amb forma de l’escut de Catalunya. Farem la crema espessa i la melmelada de maduixa la passarem per la trituradora perquè ens quedi molt fina. I així podrem fer les quatre barres . Per fer las quatre barres: crema espessa que pot ser de sobre preparat, 1 pot de mermelada de maduixa, i que quedi fina passant-la per la trituradora.