Llibre de cuina/Receptes/Pastís Núria

Salta a: navegació, cerca
Pastís Núria
Receptes.gif
Categoria:
Postres
Racions:
Per a 4 persones
Temps:
Uns 3/4 d'hora, més o menys
Dificultat:
Mitjana
Informació de la taula


Cuina catalana


Ingredients[modifica]

  • 150 grs. de farina de bona classe.
  • 3 ous crus.
  • 150 grs. d'ametlles crues, trencades i pelades.
  • 150 grs. de sucre corrent.
  • 1 culleradeta de cafè plena de llevt en pols.
  • 2 pastilles de xocolata.
  • 12 ametlles torrades.
  • 1 cullerada grossa, plena d'oli.
  • Aigua.
  • 1 cullerada grossa, plena de mantega.


Preparació[modifica]

Unirem un ou complet o sencer amb els 2 rovells dels altres ous, hi afegirem la meitat del sucre, les ametlles crues reduïdes a pols, les clares dels ous batudes a punt de neu, la farina i el llevat. Ho remenarem bé a fi que es barregi perfectament. Folrarem un motlle amb paper de barba, prèviament untat amb l'oli, i hi tirarem la pasta que es courà (escalfor lenta pel damunt i per sota), per espai de 20/25 minuts. Amb el sucre restant i un got d'aigua farem un almívar. Quan estigui espès, hi incorporarem la mantega i la xocolata ratllada. Amb això recobrirem els pastís un cop fet i tret del seu motlle. Finalment i com a guarniment darrer, tallarem a trossets o tallets prims les ametlles torrades, pelades i les col·locarem a la superfície del pastís.