Llibre de cuina/Receptes/Pagell a la marinera

Salta a: navegació, cerca
Pagell a la marinera
Pagellus erythrinus RO.jpg
Categoria:
Peix
Racions:
Per a 4 persones
Temps:
Prop d'una hora
Dificultat:
Mitjana
Informació de la taula



Cuina catalana

Ingredients[modifica]

  • 4 pagells.
  • Sal.
  • 2 cebes mitjanes.
  • Julivert fresc.
  • 1 gotet de vi, ple de vinagre.
  • 1 tassa d'esmorzar plena d'oli fi.
  • 1 llimona.
  • 1 tassa d'esmorzar plena de salsa mostassa.


Preparació[modifica]

Després de netejats i preparats el pagells sencers, els farem uns talls al llom i els posarem a marinar durant dues o tres hores amb sal, les cebes pelades i tallades i el julivert picat; els cobrirem amb el vinagre. Una hora abans de l'àpat, els rostirem a les graelles o a la planxa prèviament untades amb oli i a foc viu, ruixant-los de tant en tant, mentre es van fent, amb l'oli i suc de llimona colat. Servirem a part la salsa de la mostassa.