Vés al contingut

Llibre de cuina/Receptes/Pa de pessic de Vic

Pa de pessic de Vic
Categoria:
Postres
Racions:
Per a 4 persones
Temps:
Uns 3/4 d'hora, més o menys
Dificultat:
Fàcil
Informació de la taula
Informació de la taula


Cuina catalana


Ingredients

[modifica]
  • 6 ous petits.
  • 125 g de sucre fi.
  • 125 g de farina.
  • 1 cullereta de llevat en pols.



Preparació

[modifica]

Se separen els rovells de les clares. Es posen els rovells i el sucre fi en un bol i es baten una bona estona fins que quedin amb una consistència de mantega i sembli que hagin doblat el volum. D’això se’n diu emblanquinar-los, ja que els rovells perden color. Tot seguit, s’hi afegiran la farina i el llevat en pols, tamisats, i es remenarà bé. Quedarà una pasta espessa que aclarirem tot seguit amb les clares que haurem muntat a punt de neu. Per fer-ho, les embolcallarem suaument. Es posarà tot plegat en una safata de forn prèviament folrada, d’uns 20/22 cm, a 170ºC, durant uns 17 minuts. Si us sembla que es crema de dalt, simplement, baixeu-lo una miqueta. Per estar segurs que està cuit, s’hi enfonsa un escuradents i es comprova que surti ben sec. Es treu del forn i no es separarà del paper fins que s’hagi refredat i tenint cura que segueixi fàcilment.