Llibre de cuina/Receptes/Pa de pessic de Vic
| Pa de pessic de Vic | |
|---|---|
 | |
Categoria: | Postres |
Racions: | Per a 4 persones |
Temps: | Uns 3/4 d'hora, més o menys |
Dificultat: | 
|
Ingredients
[modifica]- 6 ous petits.
- 125 g de sucre fi.
- 125 g de farina.
- 1 cullereta de llevat en pols.
Preparació
[modifica]Se separen els rovells de les clares. Es posen els rovells i el sucre fi en un bol i es baten una bona estona fins que quedin amb una consistència de mantega i sembli que hagin doblat el volum. D’això se’n diu emblanquinar-los, ja que els rovells perden color. Tot seguit, s’hi afegiran la farina i el llevat en pols, tamisats, i es remenarà bé. Quedarà una pasta espessa que aclarirem tot seguit amb les clares que haurem muntat a punt de neu. Per fer-ho, les embolcallarem suaument. Es posarà tot plegat en una safata de forn prèviament folrada, d’uns 20/22 cm, a 170ºC, durant uns 17 minuts. Si us sembla que es crema de dalt, simplement, baixeu-lo una miqueta. Per estar segurs que està cuit, s’hi enfonsa un escuradents i es comprova que surti ben sec. Es treu del forn i no es separarà del paper fins que s’hagi refredat i tenint cura que segueixi fàcilment.