Llibre de cuina/Receptes/Nero al forn

Salta a: navegació, cerca
Nero al forn
Categoria:
Peix
Racions:
Per a 4 persones
Temps:
Prop d'una hora
Dificultat:
Mitjana
Informació de la taula



Cuina catalana

Ingredients[modifica]

  • 1 quilo de nero en un sol tros.
  • 1/4 de litre d'oli.
  • 1/4 de quilo de cebes.
  • 1/2 quilo de tomàquets frescos.
  • 100 grs. de pastanagues.
  • 1/2 quilo de patates.
  • 1/4 de litre de vi blanc sec.
  • 1 fulla de llorer.
  • 1/4 de litre de brou de peix.
  • 3 alls.
  • 1 llimona.
  • Pebre blanc en pols.
  • Sal.
  • Herbes fines.
  • 1 tassa d'esmorzar plena de salsa all-i-oli.


Preparació[modifica]

Un cop netejat el nero, li farem uns talls al llom, li posarem sal, el suc de la llimona colat i pebre. Al damunt hi col·locarem el manat d'herbes fines. En una plata per al forn hi tirarem la meitat de l'oli i les cebes pelades i tallades a rodanxes fines, les pastanagues també pelades i tallades a rodanxes, els alls pelats i picats i la fulla de llorer. Col·locarem el peix al damunt i ho ficarem al forn, que es vagi fent a poc a poc; quan la ceba comenci d'agafar color, hi afegirem els tomàquets pelats i tallats a trossos i, al cap de10/15 minuts, les patates pelades i tallades a rodanxes d'un centímetre de gruix més o menys, així com el vi blanc. Quan les patates estiguin cuites les passarem a una plata a part, mantenint els restant al forn durant 10 minuts més. Podem guarnir la plata amb rodanxes de taronja i també empolsar el peix amb julivert fresc molt trinxat.

El brou de peix el podem fer amb l'espina, un cap o qualsevol sobrant, aigua, sal, una mica de ceba, una mica de julivert i mig all. Un cop fet el peix, el posarem al damunt de les patates que ja teníem a la plata, i cobrirem ambdues coses amb la salsa all-i-oli.


Les herbes fines poden ser: farigola, llorer i julivert lligat tot en un sol manat.