Llibre de cuina/Receptes/Musclos amb crema de gambes

Salta a: navegació, cerca
Musclos amb crema de gambes
Categoria:
Marisc i crustacis
Racions:
Per a 4 persones
Temps:
De 20 a 30 minuts
Dificultat:
Fàcil
Informació de la taula



Cuina catalana

Ingredients[modifica]

  • 2 dotzenes de musclos.
  • 1 ceba grossa.
  • Julivert fresc.
  • 1 pastanaga mitjana.
  • Una mica d'api.
  • 1 got de vi ple de vi blanc sec.
  • Sal.
  • Pebre blanc en pols.
  • 100 grs. de mantega.
  • 50 grs. de farina.
  • 1 gotet de vi ple de llet.
  • 50 grs. de gambes.


Preparació[modifica]

Rasparem i rentarem en diverses aigües els musclos i els posarem en una cassola gran amb la ceba pelada i tallada a rodanxes, una mica de julivert, la pastanaga pelada i tallada a rodanxes, l'api, el got de vi blanc sec, sal i una mica de pebre. Farem arrencar el bull als musclos i, quan estiguin oberts, traurem totes les closques apartant-los un moment del foc. Fondrem a part la meitat de la mantega, li incorporarem la farina i ho barrejarem bé deixant-ho daurar lleugerament i afegint-hi la salsa dels musclos (colada) i, si convé, una mica de llet. Ho deixarem coure 10 minuts. Rentarem les gambes, les pelarem i les aixafarem al morter i després de barrejar-les amb la mantega restant, les passarem per un sedàs. Si volem aconseguir aquesta crema més refinada hi podem barrejar un decilitre de nata fresca i un gotet dels de licor ple de cava. Cobrirem els musclos amb la salsa i els servirem a taula.