Llibre de cuina/Receptes/Musclos amb crema de gambes
| Musclos amb crema de gambes | |
|---|---|
Categoria: | Marisc i crustacis |
Racions: | Per a 4 persones |
Temps: | De 20 a 30 minuts |
Dificultat: | 
|
Ingredients
[modifica]- 2 dotzenes de musclos.
- 1 ceba grossa.
- Julivert fresc.
- 1 pastanaga mitjana.
- Una mica d'api.
- 1 got de vi ple de vi blanc sec.
- Sal.
- Pebre blanc en pols.
- 100 grs. de mantega.
- 50 grs. de farina.
- 1 gotet de vi ple de llet.
- 50 grs. de gambes.
Preparació
[modifica]Rasparem i rentarem en diverses aigües els musclos i els posarem en una cassola gran amb la ceba pelada i tallada a rodanxes, una mica de julivert, la pastanaga pelada i tallada a rodanxes, l'api, el got de vi blanc sec, sal i una mica de pebre. Farem arrencar el bull als musclos i, quan estiguin oberts, traurem totes les closques apartant-los un moment del foc. Fondrem a part la meitat de la mantega, li incorporarem la farina i ho barrejarem bé deixant-ho daurar lleugerament i afegint-hi la salsa dels musclos (colada) i, si convé, una mica de llet. Ho deixarem coure 10 minuts. Rentarem les gambes, les pelarem i les aixafarem al morter i després de barrejar-les amb la mantega restant, les passarem per un sedàs. Si volem aconseguir aquesta crema més refinada hi podem barrejar un decilitre de nata fresca i un gotet dels de licor ple de cava. Cobrirem els musclos amb la salsa i els servirem a taula.