Llibre de cuina/Receptes/Mongetes tendres amb pernil
| Mongetes tendres amb pernil | |
|---|---|
 | |
Categoria: | Verdures |
Racions: | Per a 4 persones |
Temps: | Una mitja hora |
Dificultat: | 
|
Ingredients
[modifica]- 1 quilo i mig de mongetes tendres.
- 150 grs. de pernil.
- 1 quilo de tomàquets del temps.
- 4 cullerades gosses plenes d'oli.
- 1 all.
- 1 ceba mitjana.
- Julivert fresc.
- Sal.
- 1 litre i mig d'aigua.
Preparació
[modifica]Sense fils i rentades les mongetes, passarem a coure-les en aigua i sal el temps necessari. Cuites i ben escorregudes les tirarem en una cassola. En una paella al foc hi posarem la meitat de l'oli i, així que estigui calent, hi fregirem el pernil tallat a quadres, el qual incorporarem a les mongetes un cop fregit i escorregut. En el mateix oli hi fregirem la ceba pelada i picada ben menuda. Quan s'hagi daurat hi afegirem el tomàquet picat i ho deixarem coure fins que consumeixi tot el brou (la salsa ha de quedar espessa). Després la passarem pel passa-puré i l'afagirem a la cassola de la verdura. Picarem al morter l'all i uns ramells de julivert i ho tirarem a les mongetes remenant-ho tot, rectificarem de sal, deixant-les coure, tapades i molt a poc a poc durant mitja hora. Les servirem en una plàtera.