Llibre de cuina/Receptes/Molls a la tortosina

Salta a: navegació, cerca
Molls a la tortosina
Categoria:
Peix
Racions:
Per a 4 persones
Temps:
Uns 3/4 d'hora
Dificultat:
Fàcil
Informació de la taula



Cuina catalana

Ingredients[modifica]

  • 1 quilo de molls.
  • El suc d'una llimona, colat.
  • 1 got d'aigua ple d'oli fi.
  • 1/2 fulla de llorer.
  • 2 cullerades grsses plenes de pa ratllat.
  • 2 tasses d'esmorzar plenes de salsa de tomàquet espessa.
  • 2 alls.
  • Una altra llimona.
  • Julivert fresc.
  • 2 cullerades grosses plenes de greix de vaca.
  • 2 anxoves salades.



Preparació[modifica]

Netejarem els molls, els deixarem sencers i els adobarem amb la sal, el suc de llimona i l'oli. Passada una hora, els col·locarem en una plata resistent al foc i els ficarem al forn, que es facin amb tot el suc on els hem marinat i afegint-hi el llorer, els emposalrem per sobre amb el pa ratllat. A la salsa de tomàquet espessa hi afegirem els alls picats per donar-li el gust d'all, i hi afegirem també el suc dels molls, el de l'altra llimona, julivert picat fi, el greix de vaca i les anxoves passades pel sedàs, procurant que aquests ingredients quedin ben barrejats. Abocarem aquesta salsa a la plata dels molls. Els servirem acabats de fer.