Llibre de cuina/Receptes/Mandonguilles de bacallà

Salta a: navegació, cerca
Mandonguilles de bacallà
Receptes.gif
Categoria:
Diversos
Racions:
Per a 4 persones
Temps:
Uns 3/4 d'hora
Dificultat:
Fàcil
Informació de la taula



Cuina catalana

Ingredients[modifica]

  • 700 grs. de bacallà remullat i tallat a trossos.
  • Aigua.
  • 100 grs. de pa tou.
  • 1/4 de litre de llet.
  • 1 ou cru.
  • Sal.
  • Pebre blanc en pols.
  • 1 cullerada de café plena de canyella en pols.
  • Julivert fresc.
  • 1 cullerada grossa plena de farina.
  • 1/4 de litre d'oli.

Per a la salsa:

  • 2 alls.
  • 2 paperets de safrà en brins.
  • 8 avellanes torrades.
  • Aigua.


Preparació[modifica]

Bullirem el bacallà, li treurem les espines i el trinxarem bé, afegint-li la molla de pa remullada en llet, l'ou cru, sal, pebre, la canyella, una mica de julivert trinxat i la farina. Ho farem lliger bé i farem les mandonguilles que fregirem en l'oli molt calent. Un cop fetes les deixarem en una cassola. Prepararem una salsa amb una picada d'alls, el safrà, les avellanes torrads i una mica d'aigua, i l'escamparem pel damunt de les mandonguilles, deixant que tot plegat bulli uns 25 minuts.