Llibre de cuina/Receptes/Lluç amb salsa de safrà

Lluç amb salsa de safrà
Categoria:	Segon plat
Racions:	4

Informació de la taula

Ingredients

Per a quatre persones:

• 4 tallades de lluç
• 8 gambes
• 150 g d'escopinyes
• una ceba
• 100 g de tomàquet ratllat
• una mica de julivert
• una mica de moraduix
• 2 alls
• sal i oli
• de 10 a 15 brins de safrà
• una copeta de conyac
• 2 cullerades de farina

Preparació

1. Enfarinolar les tallades de peix i fregir-les dins d'una paella amb oli. Anar-les posant dins una greixonera.
2. Fregir les gambes dins del mateix oli i colocar-les a sobre el lluç.
3. A part, bullir les escopinyes amb una mica d'aigua, perquè s'obrin. Una vegada obertes, colar-ne el brou en un recipient a part i, sense el brou, introduir-les a la greixonera.
4. Sofregir la ceba i la tomata. Un cop fet, triturar el sofregit juntament amb sal, el safrà, el julivert, el moraduix, el brou de les escopinyes i el conyac. Tot seguit, cobrir amb aquesta salsa els ingredients de la greixonera.
5. Posar a bullir la greixonera uns cinc minuts. Bon profit!