Llibre de cuina/Receptes/Lluç amb salsa de safrà

Salta a la navegació Salta a la cerca


Lluç amb salsa de safrà
Categoria:
Segon plat
Racions:
4
Informació de la taula


Ingredients[modifica]

Per a quatre persones:

  • 4 tallades de lluç
  • 8 gambes
  • 150 g d'escopinyes
  • una ceba
  • 100 g de tomàquet ratllat
  • una mica de julivert
  • una mica de moraduix
  • 2 alls
  • sal i oli
  • de 10 a 15 brins de safrà
  • una copeta de conyac
  • 2 cullerades de farina

Preparació[modifica]

  1. Enfarinolar les tallades de peix i fregir-les dins d'una paella amb oli. Anar-les posant dins una greixonera.
  2. Fregir les gambes dins del mateix oli i colocar-les a sobre el lluç.
  3. A part, bullir les escopinyes amb una mica d'aigua, perquè s'obrin. Una vegada obertes, colar-ne el brou en un recipient a part i, sense el brou, introduir-les a la greixonera.
  4. Sofregir la ceba i la tomata. Un cop fet, triturar el sofregit juntament amb sal, el safrà, el julivert, el moraduix, el brou de les escopinyes i el conyac. Tot seguit, cobrir amb aquesta salsa els ingredients de la greixonera.
  5. Posar a bullir la greixonera uns cinc minuts. Bon profit!