Llibre de cuina/Receptes/Llom farcit
| Llom farcit | |
|---|---|
Categoria: | Carns |
Racions: | Per a 4 persones |
Temps: | Una mitja hora, més o menys |
Dificultat: | 
|
Ingredients
[modifica]- 1 quilo de llom de porc en una peça.
- Julivert fresc.
- 1 all.
- 1 ceba mitjana.
- 2 cullerades grosses plenes de pa ratllat.
- 2 llimones.
- 25 grs. de mantega.
- 1 cullerada grossa plena de llard.
Preparació
[modifica]Netejarem de greix el llom i li farem unes incisions a esbiaix que formin petites bosses les quals farcirem amb una picada feta amb julivert, l'all i la ceba pelats i picats ben fins, als quals ajuntarem el pa ratllat, la mantega i el suc d'una de les llimones colat i sal, barrejant-ho bé. Agafarem aleshores el llom, apretant bé el farciment a dins i el col·locarem en un paper d'estrassa untat amb el llard. El lligarem embolicat i el rostirem a la planxa o a les graelles. Una vegada fet li traurem el paper i el servirem guarnit amb les rodanxes de l'altra llimona. També el podem fer al forn.