Llibre de cuina/Receptes/Llagosta a l'estil Can Solé
| Llagosta a l'estil Can Solé | |
|---|---|
Categoria: | Marisc i crustacis |
Racions: | Per a 4 persones |
Temps: | 45/60 minuts |
Dificultat: | 
|
Ingredients
[modifica]- 1 llagosta d’1 quilo i mig de pes.
- 1 ceba mitjana.
- 1 decilitre d'oli.
- 75 g de mantega.
- 1 cullerada grossa plena de farina.
- 200 g de tomàquets frescos.
- 3 alls.
- Julivert fresc.
- 1 llimona.
- 1 pastanaga.
- 1 copeta de licor plena de conyac.
- 1 decilitre de vi blanc sec.
- Nou moscada.
- Sal.
- 1/4 de litre d'aigua.
Preparació
[modifica]Triarem una llagosta viva i la partirem per la meitat de llarg a llarg, li traurem les potes, l'adobarem amb sal i pebre, la ruixarem amb oli i el suc de llimona colat i la rostirem a les graelles. Farem la salsa de la manera següent: tallarem les potes de la llagosta a trossets i els posarem en una cassola amb la ceba i la pastanaga pelades i trixades, i la meitat de la mantega, ho sofregirem tot a poc a poc fins que agafi un color daurat. Tot seguit hi afegirem els alls pelats i picats, el conyac, el vi, una mica de julivert, la farina i els tomàquets picats, i hi afegirem alhora el quart de litre d'aigua tot adobant-ho amb sal, pebre i nou moscada ratllada. Ho deixarem fer durant mitja hora, ho passarem pel colador i hi afegirem la mantega restant. Servirem la llagosta amb la salsa abocada al damunt. Hi ha qui presenta la llagosta per una banda i la salsa en una salsera a part.