Llibre de cuina/Receptes/LLengua de moltó farcida a la Mollerussa

Dreceres ràpides: navegació, cerca
LLengua de moltó farcida a la Mollerussa
Categoria:
Menuts
Racions:
Per a 4 persones
Temps:
De 30 a 45 minuts
Dificultat:
Mitjana
Informació de la taula

Cuina catalana




Ingredients[modifica]

  • 8 llengües de moltó.
  • 2 llesques de pa amb molla del dia.
  • 2 cullerades grosses plenes de llet.
  • La carn de 100 grs. de salsitxes de porc
  • Sal.
  • Pebre blanc en pols.
  • 2 cullerades plenes de vi ranci.
  • Una mica de canyella en pols.
  • 1 tòfona.
  • 100 grs. de cansalada.
  • 1/2 fulla de llorer.
  • 2 alls.
  • Una mica de farigola.
  • Una mica d'alfàbrega.
  • Una mica d'api.
  • Julivert fresc.
  • 1 porro.
  • 2 tomàquets petits.
  • 2 tasses d'esmorzar plenes de brou de carn.
  • 1/2 quilo d'espinacs.
  • 300 grs. de patates.
  • Aigua.


Preparació[modifica]

Començarem escaldant i pelant les llengües. Amb un ganivet les obrirem de llarg a llarg i les farcirem amb la molla de pa remullada de llet fresca, carn de les salsitxes, sal, pebre blanc, el vi ranci, una mica de canyella en pols i la tòfona molt picada, cosirem l'obertura de cada una de les llengües. Les posarem a coure amb la cansalada, llorer, farigola, alls, api, julivert, porro i alfàbrega en una cassola al foc. Un cop daurades, hi afegirem el tomàquet pelat i picat, i el brou, deixarem fer a poc a poc. Una vegada cuites les posarem en una altra cassola i passarem tot el contingut per un sedàs. Hi afegirem els espinacs i les patates que haurem cuit i transformat en un puré espès.