Llibre de cuina/Receptes/LLengua de moltó farcida a la Mollerussa
| LLengua de moltó farcida a la Mollerussa | |
|---|---|
Categoria: | Menuts |
Racions: | Per a 4 persones |
Temps: | De 30 a 45 minuts |
Dificultat: | 
|
Ingredients
[modifica]- 8 llengües de moltó.
- 2 llesques de pa amb molla del dia.
- 2 cullerades grosses plenes de llet.
- La carn de 100 grs. de salsitxes de porc
- Sal.
- Pebre blanc en pols.
- 2 cullerades plenes de vi ranci.
- Una mica de canyella en pols.
- 1 tòfona.
- 100 grs. de cansalada.
- 1/2 fulla de llorer.
- 2 alls.
- Una mica de farigola.
- Una mica d'alfàbrega.
- Una mica d'api.
- Julivert fresc.
- 1 porro.
- 2 tomàquets petits.
- 2 tasses d'esmorzar plenes de brou de carn.
- 1/2 quilo d'espinacs.
- 300 grs. de patates.
- Aigua.
Preparació
[modifica]Començarem escaldant i pelant les llengües. Amb un ganivet les obrirem de llarg a llarg i les farcirem amb la molla de pa remullada de llet fresca, carn de les salsitxes, sal, pebre blanc, el vi ranci, una mica de canyella en pols i la tòfona molt picada, cosirem l'obertura de cada una de les llengües. Les posarem a coure amb la cansalada, llorer, farigola, alls, api, julivert, porro i alfàbrega en una cassola al foc. Un cop daurades, hi afegirem el tomàquet pelat i picat, i el brou, deixarem fer a poc a poc. Una vegada cuites les posarem en una altra cassola i passarem tot el contingut per un sedàs. Hi afegirem els espinacs i les patates que haurem cuit i transformat en un puré espès.