Llibre de cuina/Receptes/Guatlles Montseny de Girona
| Guatlles Montseny de Girona | |
|---|---|
Categoria: | Aviram i caça |
Racions: | Per a 4 persones |
Temps: | Uns 3/4 d'hora, més o menys |
Dificultat: | 
|
Ingredients
[modifica]- 8 guatlles.
- 1 ceba grossa.
- 1/4 de quilo de salsitxes.
- 12 ametlles torrades.
- 1 gotet de vi, ple de vi ranci.
- Julivert fresc.
- Canyella en pols.
- Oli.
- Sal.
Preparació
[modifica]Plomades les guatlles, les passarem per la flama d'alcohol o del gas i les buidarem i adobarem amb sal i pebre, les sofregirem en una cassola al foc amb l'oli roent (pot ser llard). Un cop fetes hi afegirem les salsitxes tallades a trossos i la ceba pelada i picada i ho deixarem fer poc a poc. Picarem al morter les ametlles pelades amb una mica de julivert i la canyella i ho diluirem amb el vi que abocarem damunt les guatlles. Si convé hi afegirem una mica d'aigua freda. Couran ara uns 15/25 minuts més. Les servirem senceres i amb tota la seva salsa.