Llibre de cuina/Receptes/Fricandó mediterrani

Dreceres ràpides: navegació, cerca
Fricandó mediterrani
Categoria:
Carns
Racions:
Per a 4 persones
Temps:
Una hora i mitja, més o menys
Dificultat:
Difícil
Informació de la taula

Cuina catalana




Ingredients[modifica]

  • 800 grs. de carn de vedella (espatlla o llom baix) tallada a trossos.
  • 1 tassa d'esmorzar plena de farina.
  • 1 tassa d'esmorzar plena d'oli.
  • 10 grs. de ceba picada.
  • 1 cullerada grossa plena de llard.
  • 1 all picat.
  • 100 grs. de tomàquets pelats i picats en cru.
  • 1 cullerada grossa plena d'aigua.



Preparació[modifica]

Posarem sal a la carn, l'enfarinarem i la fregirem en una paella al foc. A mida que es vagi fregint, la passarem a una cassola. A la mateixa paella i en l'oli sobrant, hi fregirem la ceba, l'all i el tomàquet, afegint-hi la mantega. Hi posarem l'aigua i sal, incorporant-ho a la cassola de la carn tal com està, o bé passant-ho pel xinès. Podem barrejar a aquesta salsa, uns pèsols cuits o de llauna, o bé uns bolets secs (prèviament remullats).