Llibre de cuina/Receptes/Fricandó mediterrani
| Fricandó mediterrani | |
|---|---|
Categoria: | Carns |
Racions: | Per a 4 persones |
Temps: | Una hora i mitja, més o menys |
Dificultat: | 
|
Ingredients
[modifica]- 800 grs. de carn de vedella (espatlla o llom baix) tallada a trossos.
- 1 tassa d'esmorzar plena de farina.
- 1 tassa d'esmorzar plena d'oli.
- 10 grs. de ceba picada.
- 1 cullerada grossa plena de llard.
- 1 all picat.
- 100 grs. de tomàquets pelats i picats en cru.
- 1 cullerada grossa plena d'aigua.
Preparació
[modifica]Posarem sal a la carn, l'enfarinarem i la fregirem en una paella al foc. A mida que es vagi fregint, la passarem a una cassola. A la mateixa paella i en l'oli sobrant, hi fregirem la ceba, l'all i el tomàquet, afegint-hi la mantega. Hi posarem l'aigua i sal, incorporant-ho a la cassola de la carn tal com està, o bé passant-ho pel xinès. Podem barrejar a aquesta salsa, uns pèsols cuits o de llauna, o bé uns bolets secs (prèviament remullats).