Llibre de cuina/Receptes/Filets de vedella Ribot
| Filets de vedella Ribot | |
|---|---|
Categoria: | Carns |
Racions: | Per a 4 persones |
Temps: | De 20 a 30 minuts |
Dificultat: | 
|
Ingredients
[modifica]- 4 filets de llom de vedella.
- Sal.
- Pebre blanc en pols.
- 1/4 de litre d'oli.
- 1 got d'aigua ple de vi blanc sec.
- Julivert fresc.
- Una mica de cerfull.
- Una mica de cansalada.
- 1/4 cde fulla de llorer.
- 80 grs. de mantega.
- Aigua.
- 4 tomàquets.
Preparació
[modifica]Aplanarem amb un copets, els filets i els amanirem amb sal i pebre i els deixarem amarar durant dues hores en un plat amb tres cullerades d'oli d'oliva, tres cullerades de vi blanc sec, un ramell de julivert, cerfull, farigola i llorer. Servint-nos d'un pinzell els untarem amb mantega fosa i els rostirem i els rostirem a les graelles durant 10/15 minuts a foc viu, tombant-los sovint. Escaldarem en aigua bullenta els tomàquets no gaire madurs i els pelarem i tallarem en quatre trossos que amanirem amb sal i pebre; els fregirem en una paella amb una mica d'oli. Presentarem els filets acabats de fer damunt dels tomàquets, tot ben calent.