Llibre de cuina/Receptes/Fideus amb picada
| Fideus amb picada | |
|---|---|
Categoria: | Fideus |
Racions: | Per a 4 persones |
Temps: | De 1/2 hora a 3/4 |
Dificultat: | 
|
Ingredients
[modifica]- 1/4 de quilo de fideus per fer a la cassola.
- 1/4 de quilo de costella fresca de porc.
- 1/4 de quilo de tomàquets.
- 1 ceba mitjana.
- 15 grs. de pinyons.
- 12 ametlles torrades.
- 1/2 cullerada de café amb pebre vermell dolç.
- 50 grs. de formatge ratllat.
- 125 grs. de salsitxes.
- 100 grs. de cansalada.
- 1 all.
- 1 papereta de brins de safrà.
- Julivert fresc.
- Sal.
- Aigua o millor brou de carn.
Preparació
[modifica]En una cassola de terrissa al foc , amb l'oli calent, hi fregirem la cansalada tallada a trossos i la costella tallada també a trossos, ho sofregirem bé i quan hagi agafat color hi afegirem la ceba pelada i picada, deixant-ho fregir lentament i, quan ja estigui feta hi addicionarem el tomàquet sense pela i picat, així com el pebre. Que es faci 5 mints més. Hi tirarem ara un litre i mig d'aigua o de brou i les salsitxes tallades a trossos, deixant-ho fer uns altres cinc minuts i afegint-hi els fideus. Ho adobarem amb sal. Aixafarem al morter les ametlles i els pinyons, l'all, una mica de julivert i el safrà, convertit en una pasta ho desfarem amb una mica de brou dels fideus abocant-ho als mateixos i deixant-los bullir uns 20 minuts molt a poc a poc. Passat els temps indicat, els empolsarem amb el formatge ratllat i els servirem a taula en la mateixa cassola.