Llibre de cuina/Receptes/Fideus amb musclos a la catalana
| Fideus amb musclos a la catalana | |
|---|---|
Categoria: | Fideus |
Racions: | Per a 4 persones |
Temps: | Uns 3/4 d'hora |
Dificultat: | 
|
Ingredients[modifica]
- 400 g de fideus per fer a la cassola.
- 24 musclos.
- 1/2 quilo de besuc.
- 1/2 quilo de calamars.
- 6 gambes.
- 6 patates petites.
- 4 alls.
- 1/2 quilo de rap.
- 1 quilo de llobarro.
- 6 escalamars.
- 1 ceba mitjana.
- 1 papereta de brins de safrà.
- 4 cullerades grosses plenes d'oli.
- Sal.
- Aigua.
- 1 tassa d'esmorzar plena de salsa allioli.
Preparació[modifica]
En una olla grossa al foc amb aigua abundant hi posarem a coure el peix net i tallat a trossos. Al cap de quinze minuts hi afegirem el marisc, les patates pelades i senceres i la ceba també pelada i sencera. Picarem al morter els alls amb el safrà torrat i ho desfarem amb una mica d'aigua, tirant-ho damunt del peix que seguirà coent-se uns cinc minuts més i ho adobarem amb sal. En una cassola de terrissa ampla hi possarem l'oli i tan aviat com estigui calent hi afegirem els fideus i la resta dels alls picats, fregint-ho fins que quedin rossejats; aleshores hi abocarem el brou de coure el peix i el marisc, ben colat, i ho deixarem al foc uns cinc minuts, revisant-lo de sal, ho acabarem de coure al forn un quart d'hora més i ho servirem a la mateixa cassola. Després de menjar els fideus, presentarem el peix i el marisc en una plata acompanyat de salsa all-i-oli.