Llibre de cuina/Receptes/Fideus amb musclos a la catalana

Dreceres ràpides: navegació, cerca
Fideus amb musclos a la catalana
Categoria:
Fideus
Racions:
Per a 4 persones
Temps:
Uns 3/4 d'hora
Dificultat:
Fàcil
Informació de la taula

Cuina catalana



Ingredients[modifica]

  • 400 grs. de fideus per fer a la cassola.
  • 24 musclos.
  • 1/2 quilo de besuc.
  • 1/2 quilo de calamars.
  • 6 gambes.
  • 6 patates petites.
  • 4 alls.
  • 1/2 quilo de rap.
  • 1 quilo de llobarro.
  • 6 escalamars.
  • 1 ceba mitjana.
  • 1 papereta de brins de safrà.
  • 4 cullerades grosses plenes d'oli.
  • Sal.
  • Aigua.
  • 1 tassa d'esmorzar plena de salsa all-i-oli.


Preparació[modifica]

En una olla grossa al foc amb aigua abundant hi posarem a coure el peix net i tallat a trossos. Al cap de quinze minuts hi afegirem el marisc, les patates pelades i senceres i la ceba també pelada i sencera. Picarem al morter els alls amb el safrà torrat i ho desfarem amb una mica d'aigua, tirant-ho damunt del peix que seguirà coent-se uns cinc minuts més i ho adobarem amb sal. En una cassola de terrissa ampla hi possarem l'oli i tan aviat com estigui calent hi afegirem els fideus i la resta dels alls picats, fregint-ho fins que quedin rossejats; aleshores hi abocarem el brou de coure el peix i el marisc, ben colat, i ho deixarem al foc uns cinc minuts, revisant-lo de sal, ho acabarem de coure al forn un quart d'hora més i ho servirem a la mateixa cassola. Després de menjar els fideus, presentarem el peix i el marisc en una plata acompanyat de salsa all-i-oli.