Llibre de cuina/Receptes/Fideus a la catalana
| Fideus a la catalana | |
|---|---|
Categoria: | Fideus |
Racions: | Per a 4 persones |
Temps: | Poc més de mitja hora |
Dificultat: | 
|
Ingredients
[modifica]- 400 g de fideus per fer a la cassola.
- 200 g de salsitxes.
- 1 ceba petita.
- 250 g de tomàquet fresc.
- 100 g de cansalada viada.
- 1 all.
- 10 avellanes torrades.
- 25 g de pinyons.
- 1/2 culleradeta de cafè plena de pebre vermell.
- 3 brins de safrà.
- 2 cullerades grosses plenes de formatge ratllat.
- Sal.
- 1 litre o un xic més de brou de carn.
- Sal.
- Julivert fresc.
Preparació
[modifica]Possarem en una cassola al foc, la cansalada tallada a trossos i la sofregirem fins que agafi color daurat, aleshores i afegirem la ceba pelada i picada, deixant-la fregir lentament fins que es rossegi. Hi posarem l'all picat, el tomàquet escaldat i picat, sense pela ni llavors i el pebre. Farem un sofregit al qual afegirem un litre o més de brou i les salsitxes tallades a trossos, deixant-ho bullir durant 5/6 minuts. Passat aquest temps hi tirarem els fideus trencats a trossos i ho adobarem amb sal. Al morter aixafarem les avellanes, els pinyons, el safrà i una mica de julivert fins que es faci una pasta que desfarem amb una mica de brou dels fideus i ho abocarem tot damunt dels fideus que bulliran a foc baix uns 15 minuts. Els servirem en una plata recoberts amb el formatge ratllat.