Llibre de cuina/Receptes/Fideus a la catalana

Salta a: navegació, cerca
Fideus a la catalana
Categoria:
Fideus
Racions:
Per a 4 persones
Temps:
Poc més de mitja hora
Dificultat:
Fàcil
Informació de la taula



Cuina catalana

Ingredients[modifica]

  • 400 grs. de fideus per fer a la cassola.
  • 200 grs. de salsitxes.
  • 1 ceba petita.
  • 250 grs. de tomàquet fresc.
  • 100 grs. de cansalada viada.
  • 1 all.
  • 10 avellanes torrades.
  • 25 grs. de pinyons.
  • 1/2 culleradeta de café plena de pebre vermell.
  • 3 brins de safrà.
  • 2 cullerades grosses plenes de formatge ratllat.
  • Sal.
  • 1 litre o un xic més de brou de carn.
  • Sal.
  • Julivert fresc.


Preparació[modifica]

Possarem en una cassola al foc, la cansalada tallada a trossos i la sofregirem fins que agafi color daurat, aleshores i afegirem la ceba pelada i picada, deixant-la fregir lentament fins que es rossegi. Hi posarem l'all picat, el tomàquet escaldat i picat, sense pela ni llavors i el pebre. Farem un sofregit al qual afegirem un litre o més de brou i les salsitxes tallades a trossos, deixant-ho bullir durant 5/6 minuts. Passat aquest temps hi tirarem els fideus trencats a trossos i ho adobarem amb sal. Al morter aixafarem les avellanes, els pinyons, el safrà i una mica de julivert fins que es faci una pasta que desfarem amb una mica de brou dels fideus hi ho abocarem tot damunt dels fideus que bulliran a foc baix uns 15 minuts. Els servirem en una plata recoberts amb el formatge ratllat.