Llibre de cuina/Receptes/Fiambre de fetge

Salta a: navegació, cerca
Fiambre de fetge
Receptes.gif
Categoria:
Diversos
Racions:
Per a 4 persones
Temps:
Una mitja hora
Dificultat:
Fàcil
Informació de la taula



Cuina catalana

Ingredients[modifica]

  • 800 grs. de carn de vedella de la falda, oberta.
  • 150 grs. de cansalada tallada a tires.
  • 8 fetges de pollastre.
  • 100 grs. de llard.
  • 1 pastanaga mitjana.
  • 1 ceba mitjana.
  • Sal.
  • 1 gotet de vi ple de xerès sec.



Preparació[modifica]

Estesa la carn li posarem sal. A part, i en una mica de llard, fregirem els fetges picats junt amb la meitat de la ceba també picada. Amb això i les tires de cansalada farcirem la carn que lligarem amb un fil o cordill fi. Guisarem la carn a la cassola amb el llard restant, la meitat de la ceba pelada i la pastanaga pelada i tallada a rodanxes. A mig coure hi tirarem el xerès. Quan estigui feta i freda tallarem el fiambre a rodanxes, més aviat primes, i ho servirem en fred.