Llibre de cuina/Receptes/Faves al tombet
| Faves al tombet | |
|---|---|
 | |
Categoria: | Verdures |
Racions: | Per a 4 persones |
Temps: | Menys de mitja hora |
Dificultat: | 
|
Ingredients
[modifica]- 1 quilo de faves tendres desgranades.
- 1 enciam gros.
- 4 grs. d'alls tendres.
- 1 llesca de pa sec.
- 1 raig de vinagre.
- Pebre blanc en pols.
- 1 culleradeta de cafè plena de pebre vermell dolç.
- 3 cullerades grosses plenes d'oli.
- 1 gotet de vi ple d'aigua.
- Sal.
Preparació
[modifica]Trinxarem l'enciam, ben rentat, i el barrejarem amb les faves desgranades. En una cassola de terrissa hi fregirem ela alls amb l'oli, apartant-los així que es daurin i ficant-los al morter on els xafarem bé amb el pa (torrat o fregit) fins que quedi com una pasta que desfarem amb el raig de vinagre i l'aigua. Sofregirem les faves amb l'enciam a la cassola i deixant-ho fer fins que estigui ben tou. Ho adobarem amb sal i pebre i ho servirem. En lloc d'enciam hi ha qui hi posa carxofes a trossos.