Llibre de cuina/Receptes/Faves a la catalana

Salta a: navegació, cerca
Faves a la catalana
Faves amb butifarranegre maig2010.jpg
Categoria:
Verdures
Racions:
Per a 4 persones
Temps:
Menys de mitja hora
Dificultat:
Fàcil
Informació de la taula



Cuina catalana

Ingredients[modifica]

  • 4 quilos de faves fresques o bé 2 quilos de faves congelades.
  • 1 got d'aigua ple de brou de carn.
  • 1 gotet de vi ple de vi ranci.
  • 200 grs. de cansalada viada.
  • 150 grs. de botifarra negra especial per a fer faves.
  • 5 cullerades grosses d'oli.
  • 1 ceba mitjana.
  • Un manat d'herbes que tingui: llorer, menta i julivert fresc.
  • 6 alls.
  • Sal.


Preparació[modifica]

Fregirem a la cassola de terrissa amb oli, la ceba pelada i ben trinxada i els alls també trinxats, ho treballarem bé i hi afegirem el manat d'herbes. Un cop daurada la ceba hi incorporarem la cansalada viada trossejada i la botifarra a rodanxes. Ho deixarem fer uns 5 minuts afegint-hi finalment les faves desgranades o les congelades. Ho remenarem bé i hi addicionarem el xerès i l'aigua, adobant-ho amb sal. Les faves, que hauran de ser tendres, couran poc a poc fins que estiguin al seu punt. Les servirem a la mateixa cassola de terrissa. A vegades s'hi posa també carn de llom i llard, un got de vi amb aiguardent, tomàquets, pebrots i una mica de sucre, però mai pernil com es creu erròniament.