Llibre de cuina/Receptes/Farro de Tarragona
| Farro de Tarragona | |
|---|---|
 | |
Categoria: | Llegums |
Racions: | Per a 4 persones |
Temps: | Unes 2 hores |
Dificultat: | 
|
Ingredients
[modifica]- 200 grs. de pèsols desgranats.
- 200 grs. de faves desgranades (poden ser congelades).
- 250 grs. de mongetes blanques seques.
- 2 patates mitjanes.
- 1 col petita que sigui verda, per a l'olla o potatge.
- 1 os de porc salat.
- 100 grs. de fideus gruixuts
- 1 cullerada grossa plena de llar.
- 2 litres d'aigua.
- Sal.
- 1/2 cullerada grossa de farina.
Preparació
[modifica]Posarem l'aigua en un recipient al foc amb l'os de porc i el deixarem coure uns 50/60 minuts. Hi afegirem les mongetes (ja posades en remull la vigília), la col ben trinxada, els pèsols, les faves, les patates pelades i tallades a quadres, i que tot junt vagi coent-se uns 50/60 minuts més. Passat aquest temps hi afegirem els fideus i el llard enfarinat, així com la sal que encara no l'havíem posada. Servirem el potatge així que els fideus siguin ben cuits.