Llibre de cuina/Receptes/Esqueixada de bacallà

Dreceres ràpides: navegació, cerca
Esqueixada de bacallà
Esqueixada 01.jpg
Categoria:
Verdures i bacallà
Racions:
Per a 4 persones
Temps:
Uns 15 minuts
Dificultat:
Fàcil
Informació de la taula

Cuina catalana



Ingredients[modifica]

  • 1 quilo de bacallà de morro, net de pell i d'espines.
  • 2 cebes o cebetes.
  • 4 tomàquets madurs.
  • 1/4 de litre d'oli d'oliva.
  • 100 grs. d'olives negres.
  • 100 grs. d'olives verdes.
  • 2 pebrots del temps (no de llauna), és igual que siguin verds o vermells.
  • 2 alls.
  • 2 cullerades grosses plenes de julivert fresc picat.
  • 2 cullerades grosses plenes de vinagre.
  • Sal fina.


Preparació[modifica]

El bacallà, sense pell ni espines, es posa en remull sol, unes 2 hores abans de preparar l'esqueixada. Després de ben escorregut, amb les mans l'esbocinarem a tires. Les cebes (o cebetes), els tomàquets i els pebrots els tallarem a trossos o tires llargues unint-ho tot en una plàtera, amb el bacallà i tirant-hi per sobre l'oli, el vinagre, una mica de sal, així com els alls molt trinxats i el julivert. Al damunt de tot hi escamparem les olives verdes i negres. Servirem aquesta amanida ben freda.