Llibre de cuina/Receptes/Esqueixada de bacallà
| Esqueixada de bacallà | |
|---|---|
 | |
Categoria: | Verdures i bacallà |
Racions: | Per a 4 persones |
Temps: | Uns 15 minuts |
Dificultat: | 
|
Ingredients
[modifica]- 1 quilo de bacallà de morro, net de pell i d'espines.
- 2 cebes o cebetes.
- 4 tomàquets madurs.
- 1/4 de litre d'oli d'oliva.
- 100 grs. d'olives negres.
- 100 grs. d'olives verdes.
- 2 pebrots del temps (no de llauna), és igual que siguin verds o vermells.
- 2 alls.
- 2 cullerades grosses plenes de julivert fresc picat.
- 2 cullerades grosses plenes de vinagre.
- Sal fina.
Preparació
[modifica]El bacallà, sense pell ni espines, es posa en remull sol, unes 2 hores abans de preparar l'esqueixada. Després de ben escorregut, amb les mans l'esbocinarem a tires. Les cebes (o cebetes), els tomàquets i els pebrots els tallarem a trossos o tires llargues unint-ho tot en una plàtera, amb el bacallà i tirant-hi per sobre l'oli, el vinagre, una mica de sal, així com els alls molt trinxats i el julivert. Al damunt de tot hi escamparem les olives verdes i negres. Servirem aquesta amanida ben freda.