Llibre de cuina/Receptes/Espàrrecs amb formatge i nou moscada

Dreceres ràpides: navegació, cerca
Espàrrecs amb formatge i nou moscada
Asparagus produce-1.jpg
Categoria:
Verdures
Racions:
Per a 4 persones
Temps:
Una mitja hora
Dificultat:
Fàcil
Informació de la taula

Cuina catalana



Ingredients[modifica]

  • 3 manats d'espàrrecs.
  • 1 ou dur.
  • 1/4 de litre de llet.
  • 25 grs. de formatge ratllat.
  • 25 grs. de farina.
  • 50 grs. de mantega.
  • Pebre blan en pols.
  • Nou moscada.
  • Aigua.


Preparació[modifica]

Pelarem i tallarem els espàrrecs tots iguals i els bullirem a la cassola amb l'aigua i sal 20 minuts. Farem una salsa blanca amb la llet, part de la mantega, la farina, sal, pebre i una mica de nou moscada ratllada, deixant-la 20 minuts a foc lent. Separarem el rovell de la clara de l'ou dur i passarem aquesta pel sedàs i l'afegirem a la salsa blanca. Quan els espàrrecs estiguin cuits els col·locarem en una plàtera, abocant la salsa pel damunt i, després, una capa de formatge ratllat i trossos de mantega. Ficarem la plàtera al forn fins que quedin daurats.