Llibre de cuina/Receptes/Espàrrecs amb formatge i nou moscada
| Espàrrecs amb formatge i nou moscada | |
|---|---|
 | |
Categoria: | Verdures |
Racions: | Per a 4 persones |
Temps: | Una mitja hora |
Dificultat: | 
|
Ingredients
[modifica]- 3 manats d'espàrrecs.
- 1 ou dur.
- 1/4 de litre de llet.
- 25 grs. de formatge ratllat.
- 25 grs. de farina.
- 50 grs. de mantega.
- Pebre blan en pols.
- Nou moscada.
- Aigua.
Preparació
[modifica]Pelarem i tallarem els espàrrecs tots iguals i els bullirem a la cassola amb l'aigua i sal 20 minuts. Farem una salsa blanca amb la llet, part de la mantega, la farina, sal, pebre i una mica de nou moscada ratllada, deixant-la 20 minuts a foc lent. Separarem el rovell de la clara de l'ou dur i passarem aquesta pel sedàs i l'afegirem a la salsa blanca. Quan els espàrrecs estiguin cuits els col·locarem en una plàtera, abocant la salsa pel damunt i, després, una capa de formatge ratllat i trossos de mantega. Ficarem la plàtera al forn fins que quedin daurats.