Llibre de cuina/Receptes/Escamarlans bullits amb salsa freda
| Escamarlans bullits amb salsa freda | |
|---|---|
 | |
Categoria: | Marisc i crustacis |
Racions: | Per a 4 persones |
Temps: | De 1/2 hora a 3/4 |
Dificultat: | 
|
Ingredients
[modifica]- 1 quilo d'escamarlans.
- 1 tassa d'esmorzar plena de salsa maionesa.
- 2 enciams.
- 100 grs. de bolets en oli.
- 80 grs. d'olives negres.
- Sal.
- Aigua.
Preparació
[modifica]Rentats els escamarlans, els bullirem en aigua amb molta sal, uns 15/18 minuts. Els escorrerem i pelarem les cues. Prepararem les fulles més blanques dels enciams, les trinxarem i les juntarem amb els bolets (junt amb el seu oli) i també amb les olives. Unirem els escalamars amb aquesta amanida i ho cobrirem tot amb salsa maionesa (pot ser vinagreta). Hi ha qui presenta els escamarlans sencers, l'amanida a part i la salsa en una salsera.