Llibre de cuina/Receptes/Escamarlans bullits amb salsa freda

Salta a: navegació, cerca
Escamarlans bullits amb salsa freda
Nephrops norvegicus.jpg
Categoria:
Marisc i crustacis
Racions:
Per a 4 persones
Temps:
De 1/2 hora a 3/4
Dificultat:
Fàcil
Informació de la taula

Cuina catalana



Ingredients[modifica]

  • 1 quilo d'escamarlans.
  • 1 tassa d'esmorzar plena de salsa maionesa.
  • 2 enciams.
  • 100 grs. de bolets en oli.
  • 80 grs. d'olives negres.
  • Sal.
  • Aigua.


Preparació[modifica]

Rentats els escamarlans, els bullirem en aigua amb molta sal, uns 15/18 minuts. Els escorrerem i pelarem les cues. Prepararem les fulles més blanques dels enciams, les trinxarem i les juntarem amb els bolets (junt amb el seu oli) i també amb les olives. Unirem els escalamars amb aquesta amanida i ho cobrirem tot amb salsa maionesa (pot ser vinagreta). Hi ha qui presenta els escamarlans sencers, l'amanida a part i la salsa en una salsera.