Llibre de cuina/Receptes/Empedrat empordanès

Salta a: navegació, cerca
Empedrat empordanès
Empedrat (plat).JPG
Categoria:
Peix
Racions:
Per a 4 persones
Temps:
De 15 a 30 minuts
Dificultat:
Fàcil
Informació de la taula



Cuina catalana

Ingredients[modifica]

  • 200 grs. de bacallà.
  • 1 quilo de tomàquets verds.
  • 2 cebes mitjanes.
  • 250 grs. de mongetes blanques seques.
  • 3 ous durs.
  • 6 cebetes tendres.
  • 100 grs. de pebrots en vinagre.
  • 2 cullerades grosses plenes de julivert picat.
  • 1/4 de litre d'oli.
  • Pebre blanc en pols.
  • 1/2 cullerada grossa de vinagre.
  • Aigua.
  • Sal.


Preparació[modifica]

Desfarem a tires el bacallà i el posarem en remull 3/4 hores. Tallarem els tomàquets en forma de gra d'all i les cebes a trossos allargats. Courem les mongetes amb aigua i sal. Escorrerem el bacallà i l'ajuntarem amb els trossos de tomàquet, les cebes, les mongetes (ja cuites i escorregudes), l'oli i ho condimentarem amb pebre i vinagre. Un cop fet això, ho posarem tot en una cassola de terrisa i al damunt hi afegirem els pebrots en vinagre tallats a trossets, les cebetes tendres, tallades en quatre trossos i els ous durs pelats i tallats. Cobrirem "l'empedrat" amb julivert picat.