Llibre de cuina/Receptes/Empedrat empordanès
| Empedrat empordanès | |
|---|---|
.JPG) | |
Categoria: | Peix |
Racions: | Per a 4 persones |
Temps: | De 15 a 30 minuts |
Dificultat: | 
|
Ingredients
[modifica]- 200 grs. de bacallà.
- 1 quilo de tomàquets verds.
- 2 cebes mitjanes.
- 250 grs. de mongetes blanques seques.
- 3 ous durs.
- 6 cebetes tendres.
- 100 grs. de pebrots en vinagre.
- 2 cullerades grosses plenes de julivert picat.
- 1/4 de litre d'oli.
- Pebre blanc en pols.
- 1/2 cullerada grossa de vinagre.
- Aigua.
- Sal.
Preparació
[modifica]Desfarem a tires el bacallà i el posarem en remull 3/4 hores. Tallarem els tomàquets en forma de gra d'all i les cebes a trossos allargats. Courem les mongetes amb aigua i sal. Escorrerem el bacallà i l'ajuntarem amb els trossos de tomàquet, les cebes, les mongetes (ja cuites i escorregudes), l'oli i ho condimentarem amb pebre i vinagre. Un cop fet això, ho posarem tot en una cassola de terrisa i al damunt hi afegirem els pebrots en vinagre tallats a trossets, les cebetes tendres, tallades en quatre trossos i els ous durs pelats i tallats. Cobrirem "l'empedrat" amb julivert picat.