Llibre de cuina/Receptes/Cutxipanda a l'estil de la Garriga

Salta a: navegació, cerca
Cutxipanda a l'estil de la Garriga
Receptes.gif
Categoria:
Diversos
Racions:
Per a 4 persones
Temps:
De 3/4 a una hora
Dificultat:
Fàcil
Informació de la taula



Cuina catalana

Ingredients[modifica]

  • 400 grs. d'arròs
  • 100 grs. de pernil
  • 1/4 de quilo de salsitxes.
  • 100 grs. de carn magra de porn o de costella de porc.
  • 50 grs. de llard.
  • 2 carxofes mitjanes.
  • 4 tomàquets mitjans.
  • 100 grs. de pèsols de llauna.
  • 1 ceba mitjana.
  • 2 alls.
  • 1 cullerada grossa plena de pinyons.
  • 1 cullerada grossa plena d'ametlles torrades.
  • Julivert fresc.
  • El doble del volum de l'arròs en brou de carn o de pastilles.
  • Sal.


Preparació[modifica]

En una cassola de terrissa al foc hi tirarem el llard, el pernil, la carn magra i les salsitxes, tot tallat a trossos, hi afegirem també la ceba pelada i trinxada i ho fregirem fins que agafi color. Acte seguit hi afegirem els tomàquets pelats i picats i les carxofes pelades i tallades a trossos, ho sofregirem lentament uns minuts. Posarem a continuació l'arròs i els pèsols així com el brou calent i una mica de sal. Picarem al morter els alls junt amb el julivert, els pinyons i les ametlles i ho tirarem, tot picat, a l'arròs que començarà a bullir ràpidament i, un cop establert el bull, es baixa el foc a fi que es faci lentament durant uns 20/25 minuts. Hi ha qui afegeix uns brins de safrà. També es pot guarnir amb tires de pebrot vermell confitat i unes rodanxes d'ou dur.