Llibre de cuina/Receptes/Cutxipanda a l'estil de la Garriga
| Cutxipanda a l'estil de la Garriga | |
|---|---|
 | |
Categoria: | Diversos |
Racions: | Per a 4 persones |
Temps: | De 3/4 a una hora |
Dificultat: | 
|
Ingredients
[modifica]- 400 grs. d'arròs
- 100 grs. de pernil
- 1/4 de quilo de salsitxes.
- 100 grs. de carn magra de porn o de costella de porc.
- 50 grs. de llard.
- 2 carxofes mitjanes.
- 4 tomàquets mitjans.
- 100 grs. de pèsols de llauna.
- 1 ceba mitjana.
- 2 alls.
- 1 cullerada grossa plena de pinyons.
- 1 cullerada grossa plena d'ametlles torrades.
- Julivert fresc.
- El doble del volum de l'arròs en brou de carn o de pastilles.
- Sal.
Preparació
[modifica]En una cassola de terrissa al foc hi tirarem el llard, el pernil, la carn magra i les salsitxes, tot tallat a trossos, hi afegirem també la ceba pelada i trinxada i ho fregirem fins que agafi color. Acte seguit hi afegirem els tomàquets pelats i picats i les carxofes pelades i tallades a trossos, ho sofregirem lentament uns minuts. Posarem a continuació l'arròs i els pèsols així com el brou calent i una mica de sal. Picarem al morter els alls junt amb el julivert, els pinyons i les ametlles i ho tirarem, tot picat, a l'arròs que començarà a bullir ràpidament i, un cop establert el bull, es baixa el foc a fi que es faci lentament durant uns 20/25 minuts. Hi ha qui afegeix uns brins de safrà. També es pot guarnir amb tires de pebrot vermell confitat i unes rodanxes d'ou dur.