Llibre de cuina/Receptes/Croquetes de conill
| Croquetes de conill | |
|---|---|
 | |
Categoria: | Diversos |
Racions: | Per a 4 persones |
Temps: | Una mitja hora |
Dificultat: | 
|
Ingredients
[modifica]- 4 trossos de conill, fregits o rostits.
- 150 grs. de carn de vedella ja fregida, guisada o rostida.
- 50 grs. de cansalada viada tallada a daus.
- 4 cullerades grosses plenes de farina.
- 2 llesques de pa (80 grs. del dia abans amb molta molla).
- 5 ous crus.
- 100 grs. de pa ratllat.
- 150 grs. de llard.
- Sal.
- Pebre blanc en pols.
- 1 tassa d'esmorzar plena de brou de carn.
Preparació
[modifica]Picarem la carn del conill junt amb la carn de vedella, i la unirem a la cansalada tallada a daus. Adobarem la barreja amb pebre i sal i li afegirem la farina i la molla de pa remullada amb el brou. Ho picarem tot al morter, fins a fer-ne una pasta, hi barrejarem un dels ous batuts, treballant la composició i dividint-la en parts iguals i petites. Passarem cada una de les porcions pel pa ratllat i després pels ous batuts, tornant a empanar-les i les fregirem en el llard posat a la paella. Quan ja agafin color traurem les croquetes de la paella, les escorrarem bé i les servirem calentes.