Llibre de cuina/Receptes/Croquetes de carn

Dreceres ràpides: navegació, cerca
Croquetes de carn
Receptes.gif
Categoria:
Diversos
Racions:
Per a 4 persones
Temps:
Una mitja hora
Dificultat:
Fàcil
Informació de la taula

Cuina catalana



Ingredients[modifica]

  • 150 grs. de carn d'anyell (ja cuita o rostida).
  • 4 cullerades grosses plenes de farina.
  • 50 grs. de mantega.
  • 1 litre de llet.
  • 4 ous crus.
  • 100 grs. de pa ratllat.
  • Julivert fresc picat.
  • 1/2 litre d'oli.
  • Sal.


Preparació[modifica]

Picarem la carn damunt la fusta. En una paella al foc, amb la mantega, sofregirem la picada de carn, hi tirarem la farina i la llet (calenta) remenant-ho bé perquè no s'enganxi, hi posarem sal (i més llet si veiem que convé). La pasta quedarà en el seu punt just i consistent per a les croquetes. Apartat del foc hi incorporarem julivert trinxat i un dels ous batut. Deixarem refredar la pasta en una plàtera i farem les croquetes que arrebossarem amb el restant dels ous batuts i el pa ratllat, fregint-les en oli abundant ben calent i servint-les acabades de fer. Recomanem que el pa ratllat no estigui massa torrat per evitar que les croquetes surtin negres o massa fosques.