Llibre de cuina/Receptes/Croquetes a l'estil de Calella

Salta a: navegació, cerca
Croquetes a l'estil de Calella
Receptes.gif
Categoria:
Diversos
Racions:
Per a 4 persones
Temps:
No més de 3/4 d'hora
Dificultat:
Mitjana
Informació de la taula



Cuina catalana

Ingredients[modifica]

  • 12 filets molt prims de carn de vedella.
  • 100 grs. de cansalada viada.
  • 150 grs. de botifarra blanca.
  • 2 ous durs.
  • 50 grs. d'olives verdes sense pinyol.
  • Julivert fresc.
  • 1 ceba mitjana.
  • 3 tomàquets mitjans.
  • 1/2 litre d'oli.
  • Sal.
  • Aigua.


Preparació[modifica]

Prepararem els filets ben bé, cuidant que no tinguin tels ni nervis i els farcirem amb una picada feta amb la botifarra i la cansalada, ambdós picats, els ous durs, les olives i una mica de julivert, tot això ben picat i ben barrejat. Donarem als filets la forma de croquetes lligant-los o cosint-los. Els daurarem en una cassola amb l'oli calent, afegint-hi a continuació la ceba picada i els tomàquets pelats i picats. Les deixarem fer ben bé a foc lent, afegint-hi aigua freda si és necessària perquè no s'enganxin als fons de la cassola. Passada una mitja hora ho posarem en una plàtera, eliminant els fils i arruixant-ho amb la salsa pròpia. Les servirem calentes, podent-se guarnir amb tires fines de pebrot confitat o bé amb rodanxes d'ou dur.