Llibre de cuina/Receptes/Croquetes a l'estil de Calella
| Croquetes a l'estil de Calella | |
|---|---|
 | |
Categoria: | Diversos |
Racions: | Per a 4 persones |
Temps: | No més de 3/4 d'hora |
Dificultat: | 
|
Ingredients
[modifica]- 12 filets molt prims de carn de vedella.
- 100 grs. de cansalada viada.
- 150 grs. de botifarra blanca.
- 2 ous durs.
- 50 grs. d'olives verdes sense pinyol.
- Julivert fresc.
- 1 ceba mitjana.
- 3 tomàquets mitjans.
- 1/2 litre d'oli.
- Sal.
- Aigua.
Preparació
[modifica]Prepararem els filets ben bé, cuidant que no tinguin tels ni nervis i els farcirem amb una picada feta amb la botifarra i la cansalada, ambdós picats, els ous durs, les olives i una mica de julivert, tot això ben picat i ben barrejat. Donarem als filets la forma de croquetes lligant-los o cosint-los. Els daurarem en una cassola amb l'oli calent, afegint-hi a continuació la ceba picada i els tomàquets pelats i picats. Les deixarem fer ben bé a foc lent, afegint-hi aigua freda si és necessària perquè no s'enganxin als fons de la cassola. Passada una mitja hora ho posarem en una plàtera, eliminant els fils i arruixant-ho amb la salsa pròpia. Les servirem calentes, podent-se guarnir amb tires fines de pebrot confitat o bé amb rodanxes d'ou dur.