Vés al contingut

Llibre de cuina/Receptes/Crema de pastís

Crema de pastís
Categoria:
Postres
Racions:
Per a 4 persones
Temps:
De 20 a 30 minuts
Dificultat:
Fàcil
Informació de la taula
Informació de la taula


Cuina catalana


Ingredients

[modifica]
  • Un pastís gran o dos de petits.
  • 1/2 litre de llet.
  • 3 ous crus.
  • 100 g de sucre.
  • 50 g de farina extra.
  • 50 g de mantega.
  • Vainilla o canyella en pols.
  • 1 llimona.


Preparació

[modifica]

En un pot fora de l'escalf del foc, batrem els rovells dels ous amb sucre i la farina, i hi afegirem una mica de vainilla i una mica de canyella. Ho diluirem amb la llet freda i ho remenarem fins que no hi quedi cap grumoll; posarem el pot al foc i deixarem que hagi bullit 2/3 minuts, batent-ho sempre, mentre es va coent, amb el batedor o amb una cullera de fusta. No és imprescindible, però podem afegir-hi, en apartar la crema del foc, 50 grams de mantega a trossets mentre continuem remenant fins que quedi del tot incorporada. Aquesta crema serveix molt bé per a farciments, però també es pren sola senzillament amb bescuits al damunt o empolsada amb canyella en pols. Es pot fer barrejant els rovells amb pols de fer crema, que es ven en sobre, i així queda una crema mixta força acceptable.