Llibre de cuina/Receptes/Crema catalana amb poma caramel·litzada i brioixets de poma
| Crema catalana amb poma caramel·litzada i brioixets de poma | |
|---|---|
.jpg) | |
Categoria: | Postres |
Racions: | 4 racions |
Nivell calòric: | Alt |
Temps: | 1 hora |
Dificultat: | 
|
Tècnica principal: | Escalfat |
La crema catalana amb poma caramel·litzada i brioixets de poma és, malgrat el seu nom, una preparació senzilla i bàsica de realitzar, amb ingredients habituals de qualsevol llar i fàcils d'obtenir.
Ingredients
[modifica]Brioixets de poma[modifica]
|
Estris necessaris
[modifica]Calen una olla, una paella, una batedora, una espàtula, un colador, una espremedora i un tallapastes.
Preparació
[modifica]
Crema catalana
[modifica]Escalfeu la llet amb la pell de la llimona i la canyella en branca, i per una altra banda barregeu el llevat amb els rovells i el sucre. Quan la llet arrenqui el bull, hi incorporeu a poc a poc la barreja de rovells i sucre i remeneu fins que espesseixi.
Poma caramel·litzada
[modifica]Barregeu tots els ingredients corresponents a aquesta part en una paella a foc lent fins que la poma agafi la textura desitjada i caramel·litzi.
Brioixets de poma
[modifica]Talleu la poma a daus, poseu-la en una paella a foc lent, i aneu afegint a poc a poc una barreja prèvia de la farina, sucre i canyella en pols. Deixeu-ho fer a foc a lent fins que prengui l'aspecte adequat.
Paral·lelament, en un bol mescleu l'ou i la vainilla; agafeu també el pa de motlle i escalfeu-lo breument al microones.
Quan tingueu enllestits els passos anteriors, preneu un parell de llesques i poseu-hi un tros de poma (de la que havíeu cuit abans a la paella) al mig; talleu el pa sobrant amb el tallapastes.
Finalment banyeu aquests "sandvitxos" en el líquid d'ou i vainilla i daureu-los en una paella amb mantega. Ja només us caldrà emplatar-ho i servir-ho.
Vegeu també
[modifica]Referències
[modifica]Victoria; Estefania. «Concurs "Fem bullir l'olla 2015"». Consell Comarcal del Baix Empordà, 2015.
