Llibre de cuina/Receptes/Crema catalana amb poma caramel·litzada i brioixets de poma

Salta a: navegació, cerca
Crema catalana amb poma caramel·litzada i brioixets de poma
Crema catalana amb poma i bollitos1 (2).jpg
Categoria:
Postres
Racions:
4 racions
Nivell calòric:
Alt
Temps:
1 hora
Dificultat:
Fàcil
Tècnica principal:
Escalfat
Informació de la taula

La crema catalana amb poma caramel·litzada i brioixets de poma, és, malgrat el seu nom, una preparació senzilla i bàsica de realitzar, amb ingredients habituals de qualsevol llar i fàcils d'obtenir.

Ingredients[modifica]

Crema catalana[modifica]

Poma caramel·litzada[modifica]

  • 4 pomes
  • 100 gr de sucre
  • 50 gr de mantega
  • 1 cullerada de suc de llimona
  • 1 o 2 cullerades de canyella en pols

Brioixets de poma[modifica]

  • 2 pomes
  • 30 gr de sucre
  • 1 cullerada de canyella en pols
  • 1 o 2 cullerades d'aigua
  • 4 llesques de pa de motlle
  • 1 ou
  • Essència de vainilla

Estris necessaris[modifica]

Calen una olla, una paella, una batedora, una espàtula, un colador, una espremedora i un tallapastes.

Preparació[modifica]

Resultat del plat.

Crema catalana[modifica]

Escalfeu la llet amb la pell de la llimona i la canyella en branca, i per altra banda barregeu el llevat amb els rovells i el sucre. Quan la llet arrenqui el bull, llavors incorporeu poc a poc la barreja de rovells i sucre i remeneu fins que espesseixi.

Poma caramel·litzada[modifica]

Barregeu tots els ingredients corresponents a aquesta part en una paella a foc lent fins que la poma agafi la textura desitjada i caramel·litzi.

Brioixets de poma[modifica]

Talleu la poma a daus, poseu-la en una paella a foc lent, i aneu afegint a poc a poc una barreja prèvia de la farina, sucre i canyella en pols. Deixeu-ho fer a foc a lent fins que prengui l'aspecte adequat.

Paral·lelament, en un bol mescleu l'ou i la vainilla; agafeu també el pa de motlle i escalfeu-lo breument al microones.

Quan tingueu enllestits els passos anteriors, preneu un parell de llesques i poseu-hi un tros de poma (de la que havíeu cuit abans a la paella) al mig; talleu el pa sobrant amb el tallapastes.

Finalment banyeu aquests "sandvitxos" en el líquid d'ou i vainilla i daureu-los en una paella amb mantega. Ja només us caldrà emplatar i servir.

Vegeu també[modifica]

Referències[modifica]

Victoria; Estefania. «Concurs "Fem bullir l'olla 2015"». Consell Comarcal del Baix Empordà, 2015.