Llibre de cuina/Receptes/Conill al cau
| Conill al cau | |
|---|---|
Categoria: | Aviram i caça |
Racions: | Per a 4 persones |
Temps: | Uns 3/4 d'hora més o menys |
Dificultat: | 
|
Ingredients
[modifica]- 1 conill gros.
- Sal.
- Pebre blanc en pols.
- 100 grs. de llard.
- 1 tomàquet gros.
- 1 pastanaga mitjana.
- 1 ceba grossa.
- 2 alls.
- 1 fulla de llorer.
- 1 mica de canyella en pols o bé un tros de canyella en rama.
- 1/4 de litre de vi blanc sec.
- 1/4 de litre de salsa all-i-oli.
Preparació
[modifica]Prepararem el conill tallat a trossos, hi posarem sal i pebre pels dos costats, els col·locarem en una plata de forn untada amb el llard i, acte seguit, els ficarem al forn durant 20/35 minuts. Passat aquest temps, els traurem del foc i els afegirem un sofregit fet amb el tomàquet, la pastanaga, la ceba, els alls (tot tallat i trinxat) i la fulla de llorer i la canyella triada. Ho tornarem a deixar al forn 20/35 minuts més. Un cop tret del forn, ho ruixarem amb el vi blanc sec i la salsa all-i-oli que prèviament haurem fet al morter. Ficarem la plata al forn durant 5 minuts només (el temps suficient perquè el conill s'impregni del gust de l'esmentada salsa i els servirem a continuació La plata cal que sigui presentable a taula i no metal·lica.