Llibre de cuina/Receptes/Conill a la catalana
| Conill a la catalana | |
|---|---|
 | |
Categoria: | Aviram i caça |
Racions: | Per a 4 persones |
Temps: | Entre mitja hora i tres quarts |
Dificultat: | 
|
Ingredients
[modifica]- 1 conill gros i tendre.
- 1/4 de quilo de costella de porc.
- Una mica de romaní.
- 1 gotet de vi ple de vi negre.
- 1 culleradeta de café plna de farina.
- Unes fulles d'espígol.
- 1 cullerada grossa plena de pebre vermell. dolç o picant.
- 1 tassa d'esmorzar plena d'oli.
- Sal.
- Aigua.
Preparació
[modifica]Partirem el conill a trossos i el col·locarem en una cassola de terrisa amb dues cullerades d'oli i el vi negre, així com el pebre, el romaní (una mica). les fulles d'espígol i sal. Ho deixarem amarar en aquest adob unes 3 hores, tombant repetidament els talls perquè agafin el gust per tots costats. Passat em temps indicat d'escabex, però en una altra cassola al foc amb l'oli restant, hi fregirem les costelles tallades, fins que quedin rosses, acte seguit hi afegirem els talls de conill, (tret del seu adob el qual guardarem). Ho sofregirem tot plegat, costelles i conill. Afegirem la culleradeta de farina al suc del conill, el remenarem bé, el passarem per un colador i l'abocarem damunt del conill, posant-hi també una mica d'aigua freda. Rectificarem de sal i ho deixarem al foc fins que el conill estigui ben cuit i flonjo. Quan el tindrem al seu punt, el presentarem en una plàtera i el servirem molt calent junt amb tota la seva salsa.