Llibre de cuina/Receptes/Conill a l'Empordanesa

Salta a: navegació, cerca
Conill a l'Empordanesa
Categoria:
Aviram i caça
Racions:
Per a 4 persones
Temps:
Més de dues hores
Dificultat:
Mitjana
Informació de la taula



Cuina catalana


Ingredients[modifica]

  • 1 conill gros i tendre.
  • 12 cebetes fresques.
  • 100 grs. de cansalada magra.
  • 100 grs. de llard.
  • 1 copa de licor, plena de vi negre.
  • 15 grs. de xocolata.
  • 150 grs. d'avellanes.
  • 50 grs. de pinyons pelats.
  • 1 cullerada grossa plena de farina.
  • 1 fulla de llorer.
  • Una mica de farigola.
  • Julivert fresc.
  • Pebre negre en pols.
  • Sal.
  • Aigua.


Preparació[modifica]

Posarem al foc una cassola amb el llard, la cansalada tallada a trossets i les cebetes, pelades i tallades pel mig. Hi afegirem el conill tallat a trossos i ho sofregirem tot molt bé. Quan hagi agafat color hi posarem la farina, que es dauri una mica, i hi afegirem el vi i un decilitre d'aigua, així com un manat d'herbes amb llorer, farigola i julivert. Ho adobarem amb sal i pebre, ho taparem i ho deixarem coure lentament durant dues hores. Vint minuts abans d'acabar la cocció, hi afegirem les avellanes, pinyons i xocolata, picats al morter i diluïts amb una mica més d'aigua.