Llibre de cuina/Receptes/Conill a l'Empordanesa
| Conill a l'Empordanesa | |
|---|---|
Categoria: | Aviram i caça |
Racions: | Per a 4 persones |
Temps: | Més de dues hores |
Dificultat: | 
|
Ingredients
[modifica]- 1 conill gros i tendre.
- 12 cebetes fresques.
- 100 grs. de cansalada magra.
- 100 grs. de llard.
- 1 copa de licor, plena de vi negre.
- 15 grs. de xocolata.
- 150 grs. d'avellanes.
- 50 grs. de pinyons pelats.
- 1 cullerada grossa plena de farina.
- 1 fulla de llorer.
- Una mica de farigola.
- Julivert fresc.
- Pebre negre en pols.
- Sal.
- Aigua.
Preparació
[modifica]Posarem al foc una cassola amb el llard, la cansalada tallada a trossets i les cebetes, pelades i tallades pel mig. Hi afegirem el conill tallat a trossos i ho sofregirem tot molt bé. Quan hagi agafat color hi posarem la farina, que es dauri una mica, i hi afegirem el vi i un decilitre d'aigua, així com un manat d'herbes amb llorer, farigola i julivert. Ho adobarem amb sal i pebre, ho taparem i ho deixarem coure lentament durant dues hores. Vint minuts abans d'acabar la cocció, hi afegirem les avellanes, pinyons i xocolata, picats al morter i diluïts amb una mica més d'aigua.