Llibre de cuina/Receptes/Congre amb julivert

Salta a: navegació, cerca
Congre amb julivert
Conger eel01.jpg
Categoria:
Peix
Racions:
Per a 4 persones
Temps:
Poc més de 3/4 d'hora
Dificultat:
Difícil
Informació de la taula

Cuina catalana



Ingredients[modifica]

  • 1 quilo de congre.
  • 1 ou cru.
  • 2 tomàquets.
  • 1 ceba.
  • 2 alls.
  • Julivert fresc.
  • Pebre negre en pols.
  • Sal.
  • 2 llimones.
  • 1 tassa d'esmorzar plena d'oli.
  • 1 got d'aigua ple d'aigua.
  • 1 rovell d'ou cru.



Preparació[modifica]

Tallarem el congre a trossos gruixuts que adobarem amb sal i força suc colat de llimona. En una cassola al foc, amb una part de l'oli, hi farem un sofregit amba la ceba pelada i trinxada molt fina, un dels alls i abundant julivert trinxat. Quan estigui daurat hi incorporarem els tmàquets pelats, sense llavors i trinxats. Hi afegirem immediatament l'aigua. Quan haurà bullit uns 15 minuts, posarem a la cassola el congre i una mica de pebre. A part, amb l'altre all, un rovell d'ou i l'oli restant farem una mena de salsa que incorporarem al peix uns 5 minuts abans de servir-lo a taula.