Llibre de cuina/Receptes/Congre amb julivert
| Congre amb julivert | |
|---|---|
 | |
Categoria: | Peix |
Racions: | Per a 4 persones |
Temps: | Poc més de 3/4 d'hora |
Dificultat: | 
|
Ingredients
[modifica]- 1 quilo de congre.
- 1 ou cru.
- 2 tomàquets.
- 1 ceba.
- 2 alls.
- Julivert fresc.
- Pebre negre en pols.
- Sal.
- 2 llimones.
- 1 tassa d'esmorzar plena d'oli.
- 1 got d'aigua ple d'aigua.
- 1 rovell d'ou cru.
Preparació
[modifica]Tallarem el congre a trossos gruixuts que adobarem amb sal i força suc colat de llimona. En una cassola al foc, amb una part de l'oli, hi farem un sofregit amba la ceba pelada i trinxada molt fina, un dels alls i abundant julivert trinxat. Quan estigui daurat hi incorporarem els tmàquets pelats, sense llavors i trinxats. Hi afegirem immediatament l'aigua. Quan haurà bullit uns 15 minuts, posarem a la cassola el congre i una mica de pebre. A part, amb l'altre all, un rovell d'ou i l'oli restant farem una mena de salsa que incorporarem al peix uns 5 minuts abans de servir-lo a taula.