Llibre de cuina/Receptes/Congre a l'estil de Tarragona

Salta a: navegació, cerca
Congre a l'estil de Tarragona
Categoria:
Peix
Racions:
Per a 4 persones
Temps:
Un parell d'hores
Dificultat:
Difícil
Informació de la taula



Cuina catalana

Ingredients[modifica]

  • 1 quilo congre.
  • 3 ous durs.
  • 1 llimona.
  • 3 alls.
  • 1 tassa d'esmorzar plena de salsa all-i-oli.
  • 300 grs. de tomàquets frescos.
  • 2 cebes mitjanes.
  • 1 fulla de llorer.
  • Julivert fresc.
  • Una tassa d'esmorzar plena d'oli.



Preparació[modifica]

Tallarem el congre (serà de la part oberta) en 4 trossos que posarem en un recipient, i els ruixarem amb el suc de llimona i un rajoli d'oli. Partirem la fulla de llorer en quatre o cinc bocins i la tirarem damunt del peix el qual deixarem amarar durant una hora. Pelarem i trinxarem molt menudes les cebes, els alls i el julivert i ho posarem en una cassola al foc amb l'oli restant i que es vagi fregint a poc a poc. Pelarem els tomàquets, els traurem les llavors i els afegirem a la cassola, hi tirarem sal i ho deixarem coure tot junt uns 20 minuts. Quan hauran passat, hi abocarem els talls de congre i ho deixarem fer tot junt, a foc lent, uns 25 minuts més. A l'hora de retirar-ho del foc hi addicionarem els ous durs, pelats i tallats en tres trossos cada un i ruixarem tota la plàtera amb la salsa all-i-oli.