Llibre de cuina/Receptes/Colomins en salsa
| Colomins en salsa | |
|---|---|
Categoria: | Aviram i caça |
Racions: | Per a 4 persones |
Temps: | Una hora llarga |
Dificultat: | 
|
Ingredients
[modifica]- 4 colomins.
- 1 ceba grossa.
- 1/2 quilo de tomàquet fresc.
- 2 alls.
- 1 got de vi, ple de vi blanc sec.
- 1/4 de litre d'oli.
- Sal.
- Brou de carn o aigua.
- Guarnició a gust.
Preparació
[modifica]Nets i flamejats els colomins, els deixarem sencers, tornarem a posar a dins els fetges i els adobarem amb sal i els alls pelats i xafats. Els posarem al foc en una cassola amb l'oli roent i els deixarem daurar. Pelarem els tomàquets i els tallarem a trossos, els batrem, juntament amb la ceba pelada i també tallada a trossos, en un triturador, hi afegirem una tassa de brou o d'aigua i el gotet de vi blanc, ho batrem tot fins que quedi com un puré fi que abocarem damunt dels colomins. Ho adobarem tot un altre cop i ho deixarem fer fins que els colomins estiguin ben tendres, els tombarem de tant en tant, els costarà una hora més o menys fins que estiguin ben fets. Servirem els colomins calents i amb tota la seva salsa. Els podem acompanyar d'una guarnició de pèsols o de xampinyons, o també de patates palla.