Llibre de cuina/Receptes/Colomins en salsa

Dreceres ràpides: navegació, cerca
Colomins en salsa
Categoria:
Aviram i caça
Racions:
Per a 4 persones
Temps:
Una hora llarga
Dificultat:
Difícil
Informació de la taula

Cuina catalana




Ingredients[modifica]

  • 4 colomins.
  • 1 ceba grossa.
  • 1/2 quilo de tomàquet fresc.
  • 2 alls.
  • 1 got de vi, ple de vi blanc sec.
  • 1/4 de litre d'oli.
  • Sal.
  • Brou de carn o aigua.
  • Guarnició a gust.


Preparació[modifica]

Nets i flamejats els colomins, els deixarem sencers, tornarem a posar a dins els fetges i els adobarem amb sal i els alls pelats i xafats. Els posarem al foc en una cassola amb l'oli roent i els deixarem daurar. Pelarem els tomàquets i els tallarem a trossos, els batrem, juntament amb la ceba pelada i també tallada a trossos, en un triturador, hi afegirem una tassa de brou o d'aigua i el gotet de vi blanc, ho batrem tot fins que quedi com un puré fi que abocarem damunt dels colomins. Ho adobarem tot un altre cop i ho deixarem fer fins que els colomins estiguin ben tendres, els tombarem de tant en tant, els costarà una hora més o menys fins que estiguin ben fets. Servirem els colomins calents i amb tota la seva salsa. Els podem acompanyar d'una guarnició de pèsols o de xampinyons, o també de patates palla.