Llibre de cuina/Receptes/Castanyola en salsa

Dreceres ràpides: navegació, cerca
Castanyola en salsa
Categoria:
Peix
Racions:
Per a 4 persones
Temps:
15/30 minuts
Dificultat:
Molt fàcil
Informació de la taula

Cuina catalana



Ingredients[modifica]

  • 1 castanyola d'un quilo de pes.
  • 1 ceba grossa o dues de més petites.
  • 1 llauna de tomàquet fregit.
  • 50 grs. de margarina.
  • 4 cullerades grosses plenes de farina.
  • Uns branquillons de farigola.
  • 1 fulla de llorer.
  • Uns ramells de julivert fresc.
  • 1 got d'aigua ple de vi negre.
  • 1 tassa d'esmorzar plena d'oli.
  • Sal.
  • Aigua.



Preparació[modifica]

Pelarem i trixarem les cebes i el julivert i fregirem abdues coses en una paella. Quan la ceba estigui daurada hi afegirem la meitat de la farina, ho remenarem, hi tirarem el vi, una mica d'aigua i ho deixarem espesseir una mica, adobant-ho amb sal. Netejat el peix i tallat a trossos amb espina, els enfarinarem i els fregirem en oli molt calent, un cop fregits els col·locarem en una plàtera i abocarem pel damunt la salsa colada. La podem guarnir amb pa fregit.

Castanyola és el peix conegut fora de Catalunya amb els noms de "japuta", "negrito" i "palometa".