Llibre de cuina/Receptes/Castanyola en salsa
| Castanyola en salsa | |
|---|---|
Categoria: | Peix |
Racions: | Per a 4 persones |
Temps: | 15/30 minuts |
Dificultat: | 
|
Ingredients
[modifica]- 1 castanyola d'un quilo de pes.
- 1 ceba grossa o dues de més petites.
- 1 llauna de tomàquet fregit.
- 50 grs. de margarina.
- 4 cullerades grosses plenes de farina.
- Uns branquillons de farigola.
- 1 fulla de llorer.
- Uns ramells de julivert fresc.
- 1 got d'aigua ple de vi negre.
- 1 tassa d'esmorzar plena d'oli.
- Sal.
- Aigua.
Preparació
[modifica]Pelarem i trixarem les cebes i el julivert i fregirem abdues coses en una paella. Quan la ceba estigui daurada hi afegirem la meitat de la farina, ho remenarem, hi tirarem el vi, una mica d'aigua i ho deixarem espesseir una mica, adobant-ho amb sal. Netejat el peix i tallat a trossos amb espina, els enfarinarem i els fregirem en oli molt calent, un cop fregits els col·locarem en una plàtera i abocarem pel damunt la salsa colada. La podem guarnir amb pa fregit.
- Castanyola és el peix conegut fora de Catalunya amb els noms de "japuta", "negrito" i "palometa".